Chers amis, ravi de vous retrouver ! La rubrique Light and Tasty reprend les publications après la pause de Noël, vous nous avez manqué, avouez ! 😃 Je vous présente ma première recette du lundi de cette nouvelle année : des biscuits moelleux aux mandarines, simples, délicats et parfumés. 🍊

C’est une nouvelle variante de ces biscuits à la cuillère qui, vous le savez bien, sont une des certitudes chez moi. 😊 Aujourd’hui, après les versions précédentes avec les pommes, avec la confiture de prunes, avec les figues fraîches, et la version anti-gaspillage avec les restes d’oranges et de citrons pressés, je voulais les essayer avec un des fruits d’hiver par excellence, les mandarines (en fait, pour être précise, j’ai utilisé un mélange de mandarines et de clémentines).

Ils ont été très très très bons, d’un goût délicat, parfumés, excellents à tremper. 😋

Comme la plupart des versions précédentes, ces biscuits moelleux aux mandarines sont sans œufs, faits avec peu d’ingrédients simples, préparés en quelques minutes.

Ce sont des douceurs à la texture à mi-chemin entre biscuits et petites brioches, si faciles à faire qu’on peut les préparer même avec les enfants. Et ils peuvent être glissés dans leur sac à dos pour l’école ou une sortie, sans craindre qu’ils ne s’émiettent.

Et puis, je vous le dis, ici, ils ont beaucoup plu à un ex-enfant maintenant grand… qui ne mange pas les mandarines ! 😅 Eh bien, je ne pouvais pas obtenir de meilleur retour ! 😃

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Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 15-25 biscuits
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver

Ingrédients

120 g farine 0
100 g farine de riz
100 g mandarines (seulement pulpe, pesées épelées)
40 g sucre de canne brut
50 g kéfir de lait (ou yaourt)
30 g huile de maïs
6 g levure chimique pour desserts

Outils

Bol
Spatule
Hachoir
Papier sulfurisé
Cuillère ou Cuillère à café

Étapes

Verser dans un bol le kéfir (ou yaourt), le sucre et l’huile.
☝ On peut aussi utiliser du yaourt végétal, ainsi la recette peut devenir vegan.
Mélanger avec une spatule pour dissoudre le sucre.
Peler les mandarines, enlever les pépins, couper les quartiers en morceaux grossiers et les mixer brièvement dans un hachoir en laissant le mélange en morceaux visibles.
👉 En alternative : presser le jus, puis recueillir avec une cuillère tous les restes et les ajouter au mélange. En résumé : la pulpe des mandarines doit être entièrement utilisée.
Verser le mélange de mandarines dans le bol.
Facultatif : parfumer en ajoutant également le zeste râpé d’une mandarine (j’ai utilisé une clémentine, car la peau des mandarines était brillante et je n’étais pas sûre qu’elles étaient non traitées).
Mélanger.
Verser les deux farines et la levure.
Mélanger.
👉 On doit obtenir un mélange dense mais moelleux, ni liquide ni trop compact. Si nécessaire, ajuster avec de petites quantités de farine (de riz ou de blé au choix).
Verser le mélange en cuillerées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
☝ Conseil : si l’on veut obtenir des biscuits plus croquants, il est préférable d’utiliser une cuillère à café pour obtenir de petits biscuits, tandis qu’avec une cuillère à soupe, on obtient des biscuits plus grands et ressemblant à des mini-brioches.
Le nombre de biscuits obtenus dépend naturellement de leur taille (s’ils sont grands, 15).
Cuire à 180°C pendant environ 25 minutes.
Et voici l’intérieur brioché : 🤩
Je vous rappelle que ces biscuits moelleux conservent leur croûte croquante pendant plusieurs heures après la cuisson, puis le lendemain l’humidité résiduelle les rend moelleux et semblables à de petites brioches.
Préparez-les tout de suite pour le goûter ! Ou pour le petit déjeuner de demain matin, si vous ne les avez pas tous finis ! 🤩