Chers amis, heureux de vous retrouver ! La rubrique Light and Tasty reprend ses publications après la pause de Noël, vous nous avez manqué, avouez-le ! 😃 Je vous présente ma première recette du lundi de cette nouvelle année : de simples, délicats, parfumés, biscuits moelleux aux mandarines. 🍊

C’est une nouvelle variante de ces biscuits versés à la cuillère qui, vous le savez bien maintenant, sont une des certitudes de ma maison. 😊 Aujourd’hui, après les versions précédentes avec les pommes, avec la confiture de prunes, avec les figues fraîches, et la version anti-gaspillage avec les restes d’oranges et de citrons pressés, je voulais les essayer avec un des fruits d’hiver par excellence, les mandarines (en fait, pour être précis, j’ai utilisé un mélange de mandarines et de clémentines).

Ils sont vraiment très très très bons, au goût délicat, parfumés, parfaits à tremper. 😋

Comme la plupart des versions précédentes, ces biscuits moelleux aux mandarines sont sans œufs, faits avec peu d’ingrédients simples, se préparent en quelques minutes

Ce sont des douceurs à mi-chemin entre les biscuits et les petites couronnes, si faciles à faire qu’on peut même les préparer avec les enfants. Et ils peuvent être glissés dans leur sac à dos pour l’école, ou pour une excursion, sans crainte qu’ils s’effritent.

Et puis, je vous dirais, ici ils ont beaucoup plu à un ancien enfant maintenant grand… qui ne mange pas de mandarines ! 😅 Eh bien, un retour meilleur que celui-là, je ne pouvais pas l’obtenir ! 😃

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Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 15-25 biscuits
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver

Ingrédients

120 g farine 0
100 g farine de riz
100 g mandarines (seulement la pulpe, pesée épluchée)
40 g sucre de canne brut
50 g kéfir de lait (ou yaourt)
30 g huile de maïs
6 g levure chimique pour gâteaux

Outils

Bol
Spatule
Hachoir
Papier sulfurisé
Cuillère ou Cuiller à café

Étapes

Verser dans un bol le kéfir (ou yaourt), le sucre et l’huile.
☝ On peut également utiliser du yaourt végétal, de cette manière la recette peut devenir végane.
Mélanger avec une spatule pour faire fondre le sucre.
Éplucher les mandarines, enlever les pépins, couper les segments en morceaux grossiers et les mixer brièvement dans un hachoir en laissant le mélange en morceaux visibles.
👉 En alternative : presser le jus, puis prélever avec une cuillère tous les résidus et les ajouter au mélange. En résumé : la pulpe des mandarines doit être entièrement utilisée.
Verser le mélange de mandarines dans le bol.
Facultatif : aromatiser en ajoutant également le zeste râpé d’une mandarine (j’ai utilisé une clémentine, car le zeste des mandarines était brillant et je n’étais pas sûre qu’elles n’étaient pas traitées).
Mélanger.
Verser les deux farines et la levure.
Mélanger.
👉 On doit obtenir une pâte dense mais molle, ni liquide ni trop compacte. Si nécessaire, ajuster avec de petites quantités de farine (de riz ou de blé au choix).
Déposer la pâte à la cuillère sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
☝ Conseil : si vous voulez obtenir des biscuits plus croquants, il est préférable d’utiliser une cuiller à café pour obtenir de petits biscuits, tandis qu’en utilisant la cuillère, on obtient des biscuits plus gros et plus semblables à de petites couronnes.
Le nombre de biscuits obtenus dépend naturellement de leur taille (si grands, 15).
Cuire à 180°C pendant environ 25 minutes.
Et voici l’intérieur de petite couronne : 🤩
Je vous rappelle que ces biscuits moelleux conservent la croûte croquante pendant plusieurs heures après la cuisson, puis le lendemain, l’humidité résiduelle les rend moelleux et semblables à de petites couronnes.
Préparez-les tout de suite pour le goûter ! Ou pour le petit-déjeuner de demain matin, si vous ne les avez pas tous finis ! 🤩