Le filet de dorade gratiné au citron est un plat principal simple et savoureux, cuit au four avec une panure aromatique.
Comment rendre la panure des filets de dorade plus appétissante ? Pour ma part, je préfère utiliser du pain de mie à la place de la chapelure : il a une texture plus grossière et pour moi plus goûteuse.
Vous pouvez ajouter de petits morceaux de tomates séchées à l’huile, parfumer avec un trait de vin blanc tranquille, ajouter des câpres et des olives, hacher des tomates cerises fraîches avec quelques petits pépins comme les datterini et les incorporer à la panure, et bien plus encore !
Peut-on préparer les filets de dorade gratinés au four avec du poisson surgelé ? Bien sûr, et vous trouverez très probablement les dorades déjà filetées, ce qui rendra la préparation beaucoup plus rapide et pratique, sans avoir à passer chez le poissonnier de confiance !
C’est un plat que nous pourrions aussi inclure dans le menu des fêtes de Noël qui approche, vous ne pensez pas ?
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Je vous propose aussi les recettes de ces plats principaux à base de poisson :
GRILLADES DE POISSON PANÉ
ROUGETS À LA LIVOURNAISE
BROCHETTES DE SEICHES AU FOUR
FILET DE DORADE GRATINÉ AU CITRON
La cuisine d’ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 4 filets dorade
- 5 tranches pain de mie (hacher grossièrement au mixeur)
- 1 gousse ail (haché finement)
- à volonté zeste de citron (râpé)
- à volonté persil (frais et haché)
- à volonté huile d'olive extra vierge
- à volonté sel
- à volonté tranches de citron (facultatives pour la décoration)
Ustensiles
- Plat à four
- Râpe
- Papier sulfurisé
Préparation
Pour préparer ce plat principal de poisson simple et délicieux, le filet de dorade gratiné au four, commençons par préparer la panure qui recouvrira ensuite le poisson.
Dans un mixeur, mettez les tranches de pain de mie, le persil, le zeste de citron, une pincée de sel, du poivre et la gousse d’ail débarrassée du germe.
Hachez les ingrédients sans les réduire en poudre.
Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
Déposez les filets de dorade sur un plat allant au four recouvert de papier sulfurisé, légèrement huilé.
Garnissez les morceaux avec la panure aromatique et arrosez d’un filet d’huile.
Enfournez en chaleur statique à 180°C pendant environ 15 minutes, ou selon les caractéristiques de votre four.
