Tu ne peux pas manquer les beignets de chou-fleur faits ainsi, non frits, c’est-à-dire cuits à la poêle sans huile : ils sont délicieux ! Ils me rappellent beaucoup les beignets de chou-fleur napolitains qui sont frits avec la pâte, mais, malgré la ressemblance, les miens ont très peu de points Weight Watchers : seulement 1 point par beignet !
La pâte est très simple et savoureuse, et le truc pour réussir réside dans la cuisson du chou-fleur comme il faut, soit à la vapeur, soit dans les sachets appropriés pour le micro-ondes. Si on le fait cuire dans l’eau, il faut le laisser égoutter pendant plusieurs heures sinon la pâte sera trop humide et il faudra plus de farine. Et nous ne voulons pas ça, n’est-ce pas ?
De plus, la recette est très simple : il faut peu d’ingrédients et peu de temps. Et je les ai beaucoup appréciés, heureusement que l’irlandais n’aime pas du tout le chou-fleur donc je les ai tous mangés !
Voici quelques autres recettes avec le chou-fleur que tu peux trouver ici:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 12 beignets
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Santé
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 600 g chou-fleur (en pesant seulement les fleurons)
- 2 œufs
- 50 g farine (même sans gluten)
- 60 ml lait écrémé (ou lait végétal sans sucre)
- 20 g parmesan râpé (ou grana)
- q.s. sel et poivre
- Points par beignet = 1 point WW
Outils
- Sac alimentaire
- Poêle
Préparation
Nettoie le chou-fleur et cuis les fleurons à la vapeur ou au micro-ondes en utilisant le sac approprié. Le chou-fleur doit être suffisamment tendre pour être écrasé mais ne doit pas devenir trop mou. Une fois refroidi, écrase-le grossièrement avec une fourchette.
Dans un grand bol, bats les œufs avec un peu de sel et le parmesan : j’ai utilisé mon Sel aromatisé aux herbes. Ajoute le chou-fleur écrasé et mélange bien. À ce stade, ajoute la farine et le lait : la pâte finale doit être très douce mais pas liquide.
Chauffe une poêle antiadhésive de bonne qualité : elle doit être bien chaude.
Verse une cuillère de pâte dans la poêle et avec une spatule en silicone donne-lui immédiatement une forme ronde et aplatie. Répète pour deux ou trois fois, selon la taille de ta poêle. Laisse bien cuire les beignets de chou-fleur en dessous avant d’essayer de les détacher : seulement lorsqu’ils sont bien cuits en dessous, ils se détacheront facilement.
Ensuite, retourne-les et laisse-les bien dorer de l’autre côté. Peut-être retourne-les encore une ou deux fois jusqu’à obtenir la dorure désirée. Continue à cuire le reste de la pâte de la même manière jusqu’à épuisement.
Pour la cuisson au four ou à la friteuse à air, lis les Notes à la fin de la recette.
Et voici les beignets de chou-fleur non frits prêts à être dégustés. Ils sont excellents chauds ou froids : une belle salade, un peu de pain et le dîner est servi.
Je suis contente car ils me rappellent vraiment le goût des beignets de chou-fleur que ma mère faisait et comme je ne fais jamais frire, cela faisait des années que je n’avais ni senti leur parfum ni goûté leur saveur.
Ils sont excellents comme deuxième plat mais ils sont aussi idéaux comme entrée et avec une grande poêle, on peut en préparer beaucoup rapidement.
J’espère que tu les apprécieras aussi, j’attends tes commentaires et aussi les photos de tes beignets sur Facebook !
Amusez-vous bien !
par Giovanna Buono
Notes
Cinzia, une de mes chères lectrices, a fait ces beignets dans la friteuse à air, les voici :
Ne sont-ils pas magnifiques ? Elle les a mis dans le panier recouvert de papier sulfurisé et les a cuits à 200° pendant 15 minutes : bravo Cinzia !
Deux autres de mes chères lectrices, Michela et Teresina, ont cuit les beignets de chou-fleur au four ! Les voici :
Michela les a mis au four ventilé à 200° pendant 15 minutes puis encore 5 minutes à 180°. Et elle m’a écrit qu’ils restent bien compacts et bien cuits. Et moi qui ne croyais pas qu’ils pouvaient bien cuire au four…
