Gâteau gianduia de chez moi. Chaque année à l’occasion des fêtes, j’étudie un dessert différent à présenter au dîner le soir de la veille, bien sûr maintenant ce que j’écris semble hors du temps, nous sommes en février! Mais parvenir à tout mettre ensemble n’est pas facile, je présente les recettes sur la page de cuisine puis je les transcris complètes de tous les ingrédients sur ce blog personnel; ma collection personnelle de bonnes recettes.
Noël est pour moi une fête importante, avoir mes enfants et petits-enfants à dîner, encore plus. Ce sont ces petites traditions que je veux perpétuer. Les enfants grandissent et les petits-enfants aussi, donc il faut toujours trouver le temps pour les belles choses.
Bien qu’ils soient tous deux de grands passionnés de cuisine et, comme c’est souvent le cas avec les enfants, des critiques plutôt sévères, les observations ont été peu nombreuses.
C’est désormais devenu un rituel : ils analysent chaque plat, passent le dessert aux rayons X et me bombardent de questions sur chaque détail technique.
Et c’est un échange qui dure depuis des années et qui, malgré son côté « tatillon », reste l’une des traditions les plus agréables.
Et c’est précisément leur curiosité critique qui me pousse, chaque année, à dépasser et améliorer mes recettes.
Après tout, je peux faire mon « mea culpa » d’avoir leur avoir donné les bases pour aimer la cuisine faite maison, en les faisant aider dans la préparation des repas chaque fois que le temps le permettait.
Un gâteau qui semble élaboré, en réalité très simple, avec des textures différentes.
D’autres gâteaux à « fêter »
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 250 g farine
- 2 œufs
- 170 ml lait
- Moitié sachet ammoniaque pour pâtisserie
- 30 g cacao amer en poudre
- 100 g sucre
- 75 huile de tournesol
- 200 g confiture (De mûres)
- q.s. chocolats (giandujas)
- 300 g chocolat noir
- 300 g crème à fouetter
- 150 g pâte de noisettes
- 200 g amaretti (secs)
- 250 g chocolat noir
- 150 g crème à fouetter
Outils
Tous les outils que j’utilise, vous pouvez les trouver dans mes conseils d’achats
- Moules à gâteaux
- Assiettes
- Moules à gâteaux
Étapes
Tout d’abord, mélangez la farine, le cacao, le sucre et l’ammoniaque, mélangez bien et ajoutez les œufs, le lait et l’huile. À l’aide des batteurs électriques, fouettez légèrement le mélange. Transférez dans un moule de 25 cm et faites cuire environ 40 minutes à 190 degrés. Laissez refroidir avant d’utiliser
Crème gianduia et deuxième groupe d’ingrédients : faites fondre le chocolat noir en morceaux avec la crème chaude, ajoutez la pâte de noisettes et laissez refroidir puis déplacez au réfrigérateur.
C’est maintenant au tour du troisième groupe d’ingrédients pour la base solide. Ajoutez les amaretti broyés après avoir fait fondre le chocolat noir en morceaux dans la crème chaude. Mélangez soigneusement et étalez sur du papier sulfurisé pour créer une base ronde du même diamètre que la partie moelleuse, avec une épaisseur d’environ 1 cm. Avec les éventuels restes, faites des boules que vous pouvez passer dans la chapelure de noisettes ou le cacao amer pour décorer le gâteau.
Fouettez avec les batteurs électriques la crème gianduia
Assemblez la partie solide, superposez la partie moelleuse et après avoir fait fondre la compote de mûres dans une quantité égale d’eau à peine tiède, arrosez la surface et laissez la partie fruitée comme garniture, si vous préférez, vous pouvez augmenter la quantité et créer une garniture un peu plus épaisse.
À ce stade, recouvrez avec la crème gianduia en touffes ou étalée régulièrement.
Décorez à votre goût : j’ai utilisé des giandujas, les boules aux amaretti et les noisettes et granulés de noisettes
Moelleux, parfumé, délicieux!
Quelques conseils supplémentaires
Vous pouvez préparer ce dessert en deux temps. La veille, préparez les bases et le matin suivant, assemblez. Laissez reposer au réfrigérateur pour permettre aux ingrédients de se fondre avec leurs saveurs et textures différentes.
