Étapes

• Préchauffez le four à 200°C, en mode statique. Prenez une plaque et recouvrez-la de papier sulfurisé.

  Mettez l’eau, le beurre et le sel dans une casserole. Chauffez à feu moyen jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et que le mélange commence à bouillir.

  Retirez du feu et ajoutez toute la farine d’un coup. Mélangez énergiquement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte se détache des parois et forme une boule compacte.

  Laissez tiédir 2-3 minutes, puis incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien jusqu’à obtenir une pâte lisse et brillante.

  Transférez la pâte dans une poche à douille avec douille étoile (ou sac avec un coin coupé) et formez 6 cercles sur la plaque, en laissant de l’espace entre chaque zeppola.

  

• Enfournez à 200°C pendant environ 20-25 minutes, jusqu’à ce que les zeppole soient gonflées et dorées. N’ouvrez pas le four pendant la cuisson, sinon elles risquent de retomber.

  Éteignez le four et laissez les zeppole à l’intérieur, porte légèrement entrouverte, en coinçant une cuillère en bois pour la maintenir, pendant 10 minutes. Cela aide à les garder gonflées et sèches à l’intérieur.

  Une fois froides, garnissez-les avec la crème de votre choix et saupoudrez de sucre glace.