Étapes

• Préparons la pâte à choux

  Dans une casserole, versez l’eau, le beurre en morceaux et le sel. Portez à ébullition à feu moyen.

  Retirez du feu et ajoutez la farine en une seule fois, en mélangeant énergiquement avec une cuillère en bois.

  Remettez sur le feu et faites cuire jusqu’à ce que le mélange se détache des parois et forme une boule compacte (1–2 minutes). Transférez dans un saladier et laissez tiédir 5 minutes.

  Ajoutez les œufs un à un, en incorporant bien avant d’ajouter le suivant. La consistance finale doit être lisse, brillante et former un « V » qui coule lentement de la spatule.

• Transférez la pâte dans une poche à douille avec un douille étoile large. Formez 6 couronnes sur du papier cuisson, en réalisant deux tours pour chacune.

  Enfournez à 200°C pendant environ 20-25 minutes, jusqu’à ce que les zeppole soient gonflées et dorées.

  À la fin de la cuisson, éteignez le four et laissez les zeppole à l’intérieur environ 10 minutes, en laissant la porte légèrement entreouverte à l’aide d’une cuillère en bois. Cette étape favorise le séchage intérieur et aide à préserver le volume et la structure.
  

  

• Préparons la crème au mascarpone
  Dans un grand bol, versez la crème bien froide et ajoutez la vanilline et le sucre glace, puis commencez à monter avec les fouets électriques.

  Ajoutez le mascarpone en continuant de battre avec les fouets, jusqu’à obtenir une crème lisse, homogène et bien tenue.

  La consistance finale doit être ferme et compacte, idéale pour être mise dans la poche à douille et garder parfaitement sa forme lors de la décoration.

  

• Coupez les zeppole en deux avec un couteau dentelé.

  Répartissez une généreuse couche de crème au mascarpone sur la base, lissez légèrement, puis refermez avec la partie supérieure comme un couvercle.
  Complétez avec un petit dôme de crème au centre et décorez avec des éclats de chocolat noir.

  Bonne Fête des pères !