Tarte renversée aux pommes avec amaretti et confiture. La tarte aux pommes est toujours délicieuse, je ne saurais dire combien de versions existent, certainement des centaines. Un dessert qui convient toujours et qui fait toujours du bien.
« Il faisait froid et ce jour-là nous avions fait le grand tour ; en passant par le sentier dans le bois, pendant que le pain à la maison respectait son temps de levée. La tarte aux pommes prête pour la pause de l’après-midi : il y avait tout ce qu’il fallait pour passer un après-midi loin du trafic, dans le silence de la nature qui entourait notre petite maison.
Chaque fois que nous montions là-haut, la tarte aux pommes était un rituel. On allumait le poêle à bois, on faisait cuire le pain et la tarte, au bon moment, ainsi que les châtaignes. Maintenant je pense à cette tranche riche de pâte moelleuse avec les pommes apparentes se mêlant au goût de la confiture et des amaretti. Une saveur riche et simple qui annonçait une pause faite de lenteur et de bonnes choses »
C’est ainsi qu’est née cette tarte aux pommes, de ces après-midis consacrés au repos, à la maison et à la nature. La confiture utilisée de préférence est celle de pêches ou d’abricots, ou bien des prunes cueillies sur l’arbre devant la maison, qui chaque année en produit beaucoup, douces et juteuses, comme des cerises. Chez nous on les appelle ramassin, il existe d’autres noms ; ce sont les mêmes que l’on trouve le long des sentiers dans les bois près des maisons.
Une tarte simple qui enrichit un après-midi ordinaire.
Quelques recettes avec des pommes dans les liens ci-dessous.
- Difficulté: Facile
- Coût: Bon marché
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Temps de cuisson: 25 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients pour préparer la tarte renversée aux pommes
Pommes et farine, œufs et amaretti… Il n’en faut pas beaucoup d’ingrédients, pas même du beurre ou du lait…
- 3 œufs
- 120 g farine
- 120 g sucre
- 5 pommes
- selon besoin confiture de prunes
- 200 amaretti (secs et émiettés)
Ustensiles utiles pour préparer la tarte renversée aux pommes
Un moule rond, un bol ou un robot pour monter la pâte, des couteaux et un fouet. Les outils que j’utilise se trouvent dans mes conseils d’achat.
- Vaisselle
- Vaisselle
Étapes pour la tarte renversée aux pommes
Il ne faut que quelques minutes pour cette tarte simple.
Dans le robot pâtissier ou dans un bol, montez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Cela prendra environ six minutes.
Ajoutez la farine, mélangez délicatement. Ajoutez maintenant les pommes coupées en fines tranches et mélangez.
Dans un bol, mélangez la confiture avec les amaretti et disposez au fond du moule après l’avoir recouvert d’un cercle de papier cuisson, puis répartissez le mélange.
Versez le mélange aux pommes et faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 25-30 minutes.
Dès qu’elle est prête, retournez-la sur le plat de service et laissez refroidir avant de la déguster pour en profiter au mieux.
Moelleuse, humide, parfumée et savoureuse. Sans beurre et sans lait.
Quelques conseils en plus
Une tarte délicieuse aussi en version intégrale ou avec de la farine de sarrasin pour une version encore plus rustique. Le moule utilisé a un diamètre de 25 cm. Faites bien monter les œufs avec le sucre, vous obtiendrez ainsi une tarte aussi légère qu’une plume. Incorporez la farine à la spatule en mélangeant avec soin.
