Voici deux ingrédients qui font une excellente équipe : aubergines et lentilles. Rien que comme ça, on obtient un plat savoureux, et si on ajoute des épices indiennes, le résultat est encore meilleur. De plus, les épices aident toujours quand on est en régime, en donnant beaucoup de goût même aux recettes avec peu d’huile.
Évidemment, ma friteuse à air m’a été d’un grand secours pour cuire les aubergines. Ça fait des années que je l’utilise tous les jours, parfois plusieurs fois par jour, je ne saurais plus m’en passer.
La recette est donc très simple : il suffit d’assembler les deux ingrédients principaux et de bien doser les épices. J’ai aussi ajouté un poivron vert que je devais utiliser, mais on peut l’omettre. Cette recette est idéale pour qui suit un régime végétalien. Voici comment je l’ai préparée.
D’autres recettes légères à base d’aubergines sont disponibles ici :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, friteuse à air
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Printemps, été et automne
Ingrédients
- 2 aubergines
- 600 g lentilles cuites (en alternative 160 g de sèches bouillies)
- 1 poivron vert (optionnel)
- 1 oignon
- 4 cuillères à café huile d'olive extra vierge
- à volonté épices sèches (ail, oignon, curcuma, cumin, paprika, gingembre)
- 1 cuillère à café cumin en poudre
- 2 cuillères à café curry en poudre (suis le lien pour le préparer toi-même)
- à volonté coriandre ou persil frais
- à volonté sel
- Points totaux = 16 points WW
- Points par portion = 5 points WW (servi comme repas unique)
Outils
- Friteuse à air
- Poêle haute
Étapes
Commence par nettoyer les aubergines et coupe-les en dés. Si tu utilises aussi le poivron, fais de même.
Dans un bol, assaisonne les aubergines avec 2 cuillères à café d’huile, du sel et une pincée de quelques-unes ou de toutes ces épices sèches : ail, oignon, curcuma, cumin, paprika, gingembre. Ajoute aussi le poivron si tu l’utilises.
Verse le tout dans la cuve de la friteuse à air et fais cuire environ 15 minutes à 200°C, en secouant le panier de temps en temps.
Si tu n’as pas de friteuse à air, tu peux disposer les aubergines assaisonnées sur une plaque recouverte de papier cuisson et cuire environ 25 minutes à 220°C au four. Tu peux aussi les cuire à la poêle en veillant à ce qu’elles ne se défassent pas trop.
Dans une poêle antiadhésive, fais revenir 1 cuillère à café d’huile, l’oignon émincé, 1 cuillère à café de cumin et 2 de curry en poudre. Si ça s’assèche trop, ajoute un peu d’eau.
Quand l’oignon est tombé, ajoute les lentilles cuites et égouttées et fais-les revenir quelques minutes pour les parfumer.
Ajoute ensuite les aubergines, mélange et laisse réchauffer à feu doux quelques minutes.
Rectifie l’assaisonnement en sel et éteins le feu. Verse la dernière cuillère d’huile et ajoute de la coriandre ou du persil haché selon ton goût.
Et voilà, notre plat d’aubergines et lentilles épicées est prêt à être servi. Quel parfum ! Pour accompagner, propose un peu de pain et le repas est prêt.
Comme les lentilles sont une source de protéines, ce plat peut être considéré comme un second plat + accompagnement. En plus du pain, tu peux ajouter des céréales en grains cuites comme le farro pour en faire un plat unique équilibré. Compte bien sûr les points Weight Watchers en plus.
J’espère que la recette te plaît, j’attends commentaires et photos sous la recette ou sur Facebook.
Bon appétit !
Par Giovanna Buono
Conservation
Si tu en as des restes, tu peux le conserver au frigo pendant 3 ou 4 jours. Tu peux aussi préparer les aubergines et les lentilles séparément et les congeler. Décongèle puis suis les étapes de la recette.
