Un gros gâteau, le gâteau margherita garni de crème, chocolat et même des fraises, pour le rendre encore plus gourmand !
Un gâteau bien haut, grand, moelleux et vraiment gourmand, parfait quand on a envie d’un dessert simple mais riche qui plaît à tout le monde.
Il se prépare avec une base classique de gâteau margherita, moelleuse et parfumée, qui est ensuite garnie d’une crème soyeuse, de morceaux de chocolat noir et de fraises fraîches en morceaux, pour un résultat irrésistible à chaque bouchée.
Vous pouvez aussi ne pas mettre d’imbibage, le gâteau reste quand même moelleux, mais si vous voulez le rendre encore plus humide il suffit de badigeonner légèrement le premier disque avec un peu de lait.
C’est le dessert idéal pour le dimanche, pour un anniversaire ou simplement quand vous avez envie de quelque chose de bon fait maison, sans complications mais avec beaucoup de satisfaction.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 10 parts
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 5 œufs
- 150 g fécule de pomme de terre
- 140 g farine 00
- 180 g sucre
- 90 g beurre (mou en pommade)
- 120 g lait
- 16 g levure chimique
- 1 citron (zeste râpé seulement)
- 1 gousse de vanille (extraire les graines ou une cuillère à café d'extrait)
- 500 g lait
- 4 jaunes d'œufs
- 120 g sucre
- 40 g fécule de maïs (ou 50 g de farine)
- 1 citron (zeste râpé bio ou non traité)
- 80 g chocolat noir (en gros morceaux)
- 200 g fraises (fraîches et coupées en morceaux)
Ustensiles
moule 22/23 cm
- Robot pâtissier
- Casseroles
- Moules
Battre les jaunes et le sucre pendant 15 minutes jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux, puis ajouter le beurre « mou » en petits morceaux en l’incorporant progressivement pour bien amalgamer la matière grasse au mélange.
Ajouter maintenant les poudres tamisées (farine, fécule et levure) en alternant avec le lait, en mélangeant délicatement le tout avec une spatule maryse.
Il ne reste plus qu’à ajouter la gousse de vanille et les blancs d’œufs montés en neige ferme avec les fouets, en incorporant toujours délicatement du bas vers le haut.
Graisser un moule de 22/23 cm de diamètre avec un démoulant et verser la préparation moelleuse et fluide du gâteau margherita.
Enfourner dans un four préchauffé à 160°/170°C pendant environ 45 minutes, en surveillant toutefois selon votre four.
Pour la crème de la garniture, il faut chauffer le lait avec le zeste de citron sans le porter à ébullition dans une casserole. Pendant ce temps, monter les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux qui nappe la cuillère.
Incorporer la fécule de maïs en mélangeant bien, puis verser le lait chaud en filet, en continuant de mélanger.Remettre la casserole sur feu moyen-doux et, en remuant sans cesse, poursuivre jusqu’à ce que la crème épaississe.
Puis retirer du feu et laisser refroidir, en couvrant la crème d’un film alimentaire au contact.
Passons maintenant à la garniture…
Couper le gâteau margherita en deux avec un couteau dentelé, imbiber si vous le souhaitez avec du lait (facultatif) et verser la crème maintenant froide sur la base en l’étalant bien.
Répartir ensuite le chocolat noir en gros morceaux, ajouter les fraises en tranches.
Refermer le gâteau margherita avec l’autre moitié puis, si vous le souhaitez, décorer avec un pochoir et du sucre glace !C’est un gâteau moelleux et délicieusement garni ! Bon appétit ! Annalisa
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