À mon avis, rien que les pâtes à la ricotta sont déjà très bonnes telles quelles, mais si on veut les rendre plus savoureuses et spéciales, il suffit d’utiliser des tagliatelles aux œufs puis d’ajouter un peu de bresaola et de roquette qui apporteront un contraste intéressant avec la douceur de la ricotta.
Quel délice ! On obtient un plat équilibré à se lécher les doigts, prêt en 10 minutes, une recette simple et rapide.
Si ça n’avait tenu qu’au Néerlandais, j’aurais dû mettre du speck, mais moi je devais bien sûr limiter les points Weight Watchers, donc vive la bresaola. Quoi qu’il en soit, le Néerlandais a dévoré le plat, donc la recette a été approuvée à grand renforts de compliments. J’ai utilisé des tagliatelles aux œufs, mais ce sera très bien aussi avec des mezze maniche ou des fusilli de semoule de blé dur. Allons la préparer.
D’autres premiers plats légers sont ici :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Temps de cuisson: 10 Minutes
- Portions: 2 généreuses ou 3 petites
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
- 190 g pâtes fraîches (ou 140 g de pâtes de semoule de blé dur)
- 120 g ricotta
- 40 g bresaola
- à volonté roquette
- 1 cuillère à café huile d'olive vierge extra
- 1 échalote
- à volonté sel et poivre
- Points par portion généreuse (pour 2) = 10 points WW
- Points par portion plus petite (pour 3) = 7 points WW
Préparation
La sauce se prépare pendant que l’eau des pâtes bout, alors mets tout de suite la casserole pour les pâtes sur le feu.
Fais revenir dans une poêle l’échalote émincée dans l’huile, puis ajoute la bresaola coupée en lanières et laisse cuire à feu doux.
Enfin, ajoute la ricotta et quelques cuillerées d’eau chaude des pâtes.
Plonge les pâtes et réserve une tasse d’eau de cuisson pour après.
Mélange la sauce et ajoute le sel et le poivre.
À ce stade, ajoute la roquette une poignée à la fois et encore un peu d’eau de cuisson : il faut obtenir une sauce crémeuse et légèrement fluide.
Égoutte les pâtes et verse-les directement dans la poêle avec la sauce.
Mélange bien et si ça paraît sec, ajoute un peu de l’eau des pâtes réservée.
Et voilà, nos pâtes à la ricotta, bresaola et roquette sont prêtes à être servies. Si tu veux, tu peux ajouter une pincée de parmesan en comptant les points WW supplémentaires. Moi, je n’en ai pas ressenti le besoin.
C’est délicieux et la présentation est très réussie. Cela pourrait être une excellente idée pour la table de fêtes, à Noël ou même à Pâques, puisque ces ingrédients se trouvent toute l’année.
À toi la parole : qu’est-ce que tu penses de cette recette ?
Bon appétit !
par Giovanna Buono
