Qu’est-ce que c’est bon, la pâtes à la mexicaine ! Il n’y a pas de raison particulière pour l’appeler ainsi à part que la recette de la sauce ressemble beaucoup à celle du chili con carne. En fait, les ingrédients sont presque tous là : haricots rouges mexicains, poivrons, épices. Il manque la viande hachée d’abord parce que cette recette est végétalienne et ensuite parce qu’ajouter du haché de soja aurait, selon moi, vraiment apporté un peu trop de protéines…
Et c’est savoureux même sans viande hachée, fais-moi confiance. C’est un plat de pâtes qui fait office de repas complet. J’ai aussi ajouté de la roquette pour intégrer dans ce plat un légume de la famille des crucifères, qui ont plein de bienfaits mais je ne vais pas tous les lister sinon on en parle un autre jour !
De plus, d’après mes essais, je t’assure que les pâtes à la mexicaine sont très bonnes aussi une fois refroidies, façon salade de pâtes. Pas froides de frigo mais à température ambiante. Donc si tu emmènes ton déjeuner au travail, c’est une super idée pour toi.
Je te laisse aussi quelques autres idées de plats complets à base de pâtes avant de passer à la recette :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Sur le feu
- Cuisine: Saine
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
Pour des ingrédients alternatifs, lis les FAQ en bas de la recette.
- 160 g pâtes
- 200 g haricots rouges (en anglais ils s'appellent kidney beans)
- 200 g pulpe de tomates
- 1 oignon
- 1 gousse ail
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 carotte
- 10 ml huile d'olive extra vierge (2 cuillères doseuses)
- 1 cuillère à café curry
- selon le goût piment fort
- 100 g roquette
- selon le goût sel
- Points totaux = 22 points WW
- Points par portion = 11 points WW
Ustensiles
- Couteau
- Poêle
- Casserole
Étapes
Commence par préparer tous les légumes : coupe l’oignon en fines lamelles, l’ail en petits morceaux (si tu veux l’enlever en fin de cuisson alors coupe-le seulement en 2), les poivrons et la carotte en petits dés.
Verse dans la poêle les 2 cuillères d’huile et l’oignon. Dès que ça commence à revenir, baisse le feu et ajoute le piment et le curry. Les épices sont meilleures si on les fait légèrement torréfier quelques minutes au début. Si ça sèche trop, ajoute un tout petit peu d’eau.
Ajoute l’ail, la carotte et les poivrons, un peu de sel aussi et mélange. Fais cuire à feu moyen pendant 5 minutes, juste le temps que les légumes prennent du goût.
Ajoute aussi la pulpe de tomates et les haricots rincés et égouttés. Couvre et laisse mijoter à feu doux.
Pendant ce temps, prépare les pâtes. Quand les pâtes sont presque cuites, ajoute dans la poêle la roquette, mélange et éteins le feu : elle doit juste tomber et non pas cuire. Rectifie l’assaisonnement en sel.
Quand les pâtes sont cuites, égoutte-les, verse-les dans la poêle avec la sauce et mélange bien.
Nos pâtes à la mexicaine sont prêtes ! Pleines de couleurs et très parfumées !
Vraiment un repas qui calera bien et pour peu de points Weight Watchers. Etant donné que c’est complet, 11 points WW par portion, c’est vraiment juste !
Comme je le disais plus haut, ces pâtes sont délicieuses aussi bien servies tout de suite que à température ambiante. C’est donc un repas idéal à emporter au travail ou pour un pique-nique. Essaie et dis-moi si ça t’a plu.
Bon appétit !
par Giovanna Buono
Conservation
Si tu en as en trop ou que tu veux préparer le plat la veille, mets-le dans un contenant au frigo, il se conservera au moins 3 jours. Mais sors-le du frigo quelques heures avant de le servir : selon moi, il est meilleur à température ambiante que froid du réfrigérateur.
Je ne sais pas trop pour la congélation : à part les lasagnes, je ne congèle jamais les pâtes. En revanche, tu peux congeler la sauce sans la roquette, car il vaut mieux l’ajouter au moment de servir.
FAQ (Questions et Réponses)
Je ne trouve pas d’haricots rouges…
Je conseille d’utiliser les haricots rouges qui se trouvent typiquement dans les recettes mexicaines ; parfois ils sont indiqués en anglais : kidney beans. Si tu ne parviens vraiment pas à en trouver, tu peux utiliser des borlotti mais le résultat sera plus crémeux alors que les haricots rouges restent plutôt fermes à la cuisson et ne s’écrasent pas.
Je ne trouve pas de poivrons jaunes…
Je préfère mettre des poivrons de couleurs différentes pour rendre le plat plus coloré, mais des poivrons rouges classiques conviennent très bien !
Je ne trouve pas de roquette en cette saison…
Dans ce cas utilise des épinards qui sont nutritifs même s’ils ne sont pas une crucifère. La méthode de cuisson restera identique : juste 1 minute pour les faire tomber. Si tu veux être plus audacieuse, tu peux utiliser la partie la plus tendre des feuilles de chou noir en les laissant cuire juste une ou deux minutes. Comme ça tu ajoutes aussi une crucifère dans l’assiette !
Quel type de pâtes est le plus indiqué ?
Dans ce régime, les pâtes comptent toujours 1 point pour 10 g à cru. Tu peux utiliser les pâtes que tu préfères ! Moi j’utilise généralement des pâtes complètes et pour ce plat je choisis souvent des penne ou des fusilli. Mais rien ne t’empêche d’utiliser un autre format ou même des pâtes sans gluten, si tu ne les tolères pas.
