Strudel aux pommes et chocolat avec pâte brisée : ma version gourmande.
Le strudel aux pommes et chocolat est ma version super gourmande d’un des desserts les plus aimés de la tradition.
Alors que le strudel classique (du allemand Strudel = tourbillon) est un pilier de la pâtisserie du Trentin-Haut-Adige, où les pommes sont absolument les vedettes, j’ai voulu le personnaliser pour le rendre parfait pendant les fêtes et toute la période hivernale.
Le secret de cette recette ? L’ajout du chocolat, qui, associé aux pommes, crée une combinaison vraiment sublime.
Ceux qui me suivent savent combien j’aime le chocolat et comment j’essaie de l’intégrer souvent dans mes créations : dans ce strudel, je vous assure, il fait vraiment la différence !
Plutôt que la pâte étirée classique ou la pâte feuilletée, pour cette version j’ai choisi la pâte brisée. Sa texture friable et moins sucrée se marie divinement avec la garniture riche en pommes, pignons, raisins secs et, bien sûr, pépites de chocolat noir.
Le résultat est une croûte croustillante qui renferme un coeur moelleux et parfumé à la cannelle.
C’est un dessert qui a beaucoup plu chez moi et je suis sûre qu’il vous séduira dès la première bouchée.
Il est plus simple à préparer qu’on ne le pense, idéal pour un goûter authentique ou comme dessert de fin de repas spécial.
Découvrez comment préparer le Strudel aux pommes et chocolat avec pâte brisée : la variante gourmande et friable d’un classique indémodable.
Essayez-le sans attendre !
Environ 400 kcal par personne
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 40 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Toutes les saisons
Ingrédients pour le strudel aux pommes et chocolat pour 6 personnes
Pour la pâte brisée
- 200 g Farine type 0 + 20 g pour le plan de travail
- 100 g Beurre
- 10 c. à soupe Eau froide
- 1 c. à café Sucre
- 4 Pommes moyennes
- 2 c. à café Cannelle en poudre
- 2 c. à soupe Sucre
- 60 g Pépites de chocolat noir
- 30 ml Rhum
- 1 1/2 c. à soupe Sucre
- 1 Jaune d'œuf pour dorer
Ustensiles
- 1 Moule antiadhésif
Préparation du strudel aux pommes et chocolat
Commencez par préparer la pâte : mettez dans le robot 100 g de beurre en morceaux, 200 g de farine, du sel et l’eau, puis actionnez le robot jusqu’à ce que la pâte s’incorpore bien et forme une boule.
Une fois la pâte obtenue, laissez-la reposer au frais pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, épluchez les pommes et coupez-les en dés, assaisonnez-les avec le sucre, la cannelle, les pépites de chocolat et mélangez bien.
Dans une casserole en acier, mettez les pommes, le sucre, la cannelle et le rhum et faites cuire pendant une paire de minutes, puis laissez refroidir un peu et ajoutez les pépites de chocolat en remuant bien.
Étalez la pâte sur un plan fariné jusqu’à obtenir une abaisse de 3-4 millimètres.
Prenez une plaque rectangulaire, chemisez-la de papier cuisson et transférez-y l’abaisse, déposez la préparation aux pommes en laissant libres les bords sur environ deux doigts ; badigeonnez les bords de la pâte avec le jaune d’œuf battu mélangé à un tout petit peu d’eau.
…refermez la pâte sur le strudel et scellez bien les bords.
J’ai réalisé un strudel d’environ 35 x 14 cm, mais vous pouvez en faire 2 plus petits si vous préférez.
Incisez des entailles verticales sur la surface du strudel, puis badigeonnez à nouveau avec le jaune d’œuf.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 40 minutes.
Sortez du four et laissez refroidir avant de servir.
Mes conseils pour un strudel parfait :
Les pommes : Choisissez des pommes de qualité (comme des Reinettes ou des Golden) qui tiennent bien à la cuisson sans se défaire trop.
Le chocolat : Utilisez un chocolat noir de bonne qualité coupé au couteau ; en fondant il créera de délicieuses veines dans la garniture.
La fermeture : Scellez bien les bords de la pâte brisée pour éviter que le jus des pommes ne s’échappe pendant la cuisson.
Envoyez-moi vos photos ! Si vous réalisez cette recette ou d’autres recettes que je propose, n’oubliez pas de m’envoyer vos photos. Je serai ravie de les publier sur ma page avec votre nom !
