Colombines brioches délicieuses et faciles à réaliser grâce aux photos pas à pas. Une petite gourmandise à ajouter au menu de Pâques, à poser en centre de table ou à servir en entrée accompagnée de charcuterie et de fromages. Essayez aussi la crostata Pasqualina et la mythique pastiera salée, ainsi que la tarte de Pâques au fromage qui ne manque jamais sur la table ombrienne !
Les colombines brioches sont une idée délicate, une petite douceur qui sent le printemps. Je les ai préparées pour la première fois et le résultat est vraiment incroyable : elles sont moelleuses et parfumées. J’adore cette recette car elle est simple, surtout si vous utilisez un robot pâtissier ; sinon, pas de souci, un peu d’huile de coude et le tour est joué. Cette préparation a besoin de repos, mais pas trop longtemps : évitez les courants d’air et les variations de température.
Avant de les enfourner, badigeonnez la surface avec du lait ; vous pouvez les laisser nature ou ajouter des graines de pavot ou des graines de sésame comme je l’ai fait.
Quand elles sortent du four, dorées et légères, le parfum envahit la cuisine et me rappelle pourquoi j’aime tant faire des pâtes levées. N’oubliez pas de vous abonner à mes réseaux sociaux sur Facebook, Instagram et YouTube.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure 20 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 16
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Pâques, Printemps
- Puissance 212,79 (Kcal)
- Glucides 34,43 (g) dont sucres 1,67 (g)
- Protéines 6,94 (g)
- Matières grasses 6,07 (g) dont saturé 1,33 (g)dont insaturés 4,24 (g)
- Fibres 1,13 (g)
- Sodium 565,96 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 75 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 650 g farine 00
- 260 ml lait
- 7 g levure sèche de boulanger
- 2 œufs
- 60 ml huile de tournesol
- 2 cuillères à café sel
- à volonté lait
- à volonté grains de poivre
- à volonté graines de sésame
Comment faire les colombines brioches
Dans la cuve du robot, versez d’abord la farine, la levure et le sucre, puis mettez l’appareil en marche. Ensuite, pendant que la machine tourne, ajoutez le reste des ingrédients.
Quand tout est amalgamé, pétrissez énergiquement à la main jusqu’à obtenir une boule lisse et souple. Déposez la pâte dans un saladier, couvrez-la de film alimentaire et laissez lever jusqu’au doublement de volume, environ une heure dans le four éteint avec la lumière allumée.
Après le temps de repos, préparez les colombines : prélevez deux morceaux de pâte, le premier doit peser 15 g et sera la tête de la colombine.
La seconde partie doit peser environ 70 g et formera le corps : façonnez un boudin puis faites un nœud.
Avec le boudin, faites un nœud.
Puis coupez la queue avec un couteau.
Placez la tête de la colombe sur le corps, légèrement humidifiée à l’eau, puis faites les petits yeux avec des grains de poivre.
Laissez lever sur une plaque recouverte de papier cuisson pendant 20 minutes, puis badigeonnez au lait et décorez avec des graines de sésame. Faites cuire à 180°C pendant environ 20 minutes.
Conservation des colombines brioches
Vous pouvez les conserver dans un sac alimentaire jusqu’à 3 jours. Vous pouvez aussi les congeler.
