Les pancakes salés à la pâte feuilletée sont une recette facile, rapide et gourmande avec de la pâte feuilletée. J’avais un rouleau qui arrivait bientôt à expiration et je n’avais pas envie de faire la tarte salée classique, alors j’ai eu l’idée de réaliser des « pancakes » salés en utilisant justement la pâte feuilletée et en ajoutant une garniture gourmande de pommes de terre, speck et fromage. Il va sans dire que nous les avons dévorés ! Les pancakes salés à la pâte feuilletée ne cuisent pas au four (on peut toutefois le faire) mais à la poêle, en quelques minutes seulement : ils sont filants, dorés, moelleux et délicieux, parfaits seuls ou accompagnés de charcuterie, de fromage ou de légumes, excellents chauds comme froids !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 7 Minutes
- Portions: 8 pièces
- Méthodes de cuisson: Poêle, Four, Friteuse à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 400 g pommes de terre (déjà épluchées)
- 100 g speck
- 100 g scamorza
- 50 g parmesan râpé
- 1 rouleau pâte feuilletée (rectangulaire)
- 1 gousse ail
- 1 brin persil
- selon goût sel
- selon goût poivre noir
- selon goût épices
- selon goût huile d'olive extra vierge
- selon goût farine
Étapes
Les pancakes salés à la pâte feuilletée sont très simples et rapides à préparer : commencez par éplucher les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire à l’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres (vérifiez avec la pointe d’une fourchette).
Écrasez les pommes de terre pour les réduire en purée et ajoutez du sel, du poivre noir, des épices au choix (j’ai mis du romarin, du thym et du paprika doux), du parmesan râpé, l’ail et le persil hachés, le speck en petits dés et la scamorza râpée avec une râpe à gros trous.
Étalez la préparation sur toute la pâte feuilletée en laissant un peu de marge sur le bord supérieur, puis roulez bien serré ; coupez ensuite en 8 parts.
Prenez un petit rouleau et aplatissez-le sur un plan légèrement fariné, mettez très peu de farine dessus et étalez-le ensuite au rouleau à pâtisserie pour former un disque. Procédez ainsi pour tous les pancakes de pâte feuilletée.
Déposez les pancakes de pâte feuilletée avec une spatule (ainsi ils ne risquent pas de se casser) et faites-les cuire dans une poêle déjà chaude, légèrement huilée, 3/4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Conseils :
Les pancakes salés à la pâte feuilletée se conservent à température ambiante pendant quelques heures ou au réfrigérateur pendant un ou deux jours. Pour une version végétarienne, supprimez le speck. Vous pouvez aussi les cuire au four préchauffé à 200 °C pendant 20/25 minutes ou à la friteuse à air à 180 °C pendant 15/20 minutes. Au four ou en friteuse, toutefois, ils ne resteront pas aussi « plats » que les pancakes, mais seront plus feuilletés.
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