Beignets aux pommes moelleux, tendres et délicieux. Ça faisait quelques jours que j’avais envie de préparer des beignets aux pommes et aujourd’hui j’ai enfin trouvé un peu de temps et voici les beignets aux pommes que préparait ma grand-mère. Plus qu’un dessert, c’est un petit plaisir sucré, c’est le dessert de la mémoire par excellence. En un clin d’œil, ma maison sent la pomme, le citron, le sucre, mais surtout de doux souvenirs ! Et on sait bien que les Desserts aux pommes plaisent toujours à tout le monde, ce sont des recettes simples et authentiques qui conquièrent tout le monde. Résister à une part de gâteau aux pommes pour moi relève d’un énorme sacrifice ! Et pourquoi résister… il suffit d’une bouchée pour se sentir au paradis. Dans cette recette, je veux vous révéler comment obtenir des beignets aux pommes parfaitspâte légère qui enrobe des tranches de pomme juteuses, les transformant en nuages dorés et croustillants à l’extérieur, mais incroyablement tendres à l’intérieur. Que ce soit pour un goûter improvisé ou un petit dessert rapide pour chouchouter votre famille, ces beignets disparaîtront de l’assiette avant même que vous ayez fini de les saupoudrer de sucre glace. Et si vous ne voulez pas frire et cherchez une version plus légère, ne ratez pas aussi la recette des beignets aux pommes au four. Prêts à frire avec moi ?
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Peu coûteux
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 12 pièces
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Puissance 149,63 (Kcal)
- Glucides 19,35 (g) dont sucres 8,75 (g)
- Protéines 2,74 (g)
- Matières grasses 7,11 (g) dont saturé 1,64 (g)dont insaturés 5,18 (g)
- Fibres 3,02 (g)
- Sodium 9,19 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients des beignets aux pommes
- 1 œuf
- 25 g sucre
- 140 ml lait
- 110 g farine
- 2 cuillères limoncello
- 2 pommes
- 1 cuillère à café levure chimique
- 1 zeste de citron (non traité)
- 300 ml huile d'arachide (pour la friture)
- à discrétion sucre glace (pour décorer)
Ce qu’il vous faut pour préparer les beignets aux pommes
- Évide-pomme
- Fouet
Comment préparer les beignets aux pommes
Fouettez légèrement l’œuf avec le sucre dans un bol. Ajoutez le lait et 2 cuillères de limoncello (ou du rhum ou du marasquin). Mélangez. Ajoutez la farine en continuant de mélanger, le zeste d’un citron non traité et la levure chimique. Mélangez bien pour obtenir une pâte épaisse et lisse.
Couvrez le bol avec un film alimentaire et laissez reposer au frigo pendant 20-30 minutes. Pendant ce temps, préparez les pommes. Épluchez les pommes entières puis, à l’aide d’un évide-pomme, retirez délicatement le trognon. Coupez ensuite les pommes en tranches d’environ 7-8 mm d’épaisseur. Faites sécher les tranches entre deux feuilles de papier absorbant : ainsi la pâte adhérera bien à chaque tranche de pomme.
Faites chauffer une généreuse quantité d’huile végétale dans une petite poêle profonde. Pour vérifier la température de l’huile, j’enfonce le manche d’une cuillère en bois : quand de petites bulles se forment autour, la température est parfaite pour frire.
Trempez les tranches de pomme dans la pâte puis plongez-les dans l’huile chaude. Je vous conseille d’en cuire peu à la fois. Laissez dorer d’un côté puis de l’autre. Prélevez-les avec une écumoire et laissez-les égoutter sur du papier absorbant. Saupoudrez-les de sucre glace
À demain pour une nouvelle recette, une bise, Loredana
Mon conseil spécial : servez vos beignets encore tièdes accompagnés d’une boule de glace à la crème ou d’une cuillerée de crème à la vanille. Le contraste entre la pomme chaude et la fraîcheur de la glace ou de la crème fera craquer vos invités !
Les conseils de Loredana
Le bon type de pomme : Pour les beignets, les meilleures sont les Renette ou les Golden Delicious. Ce sont des pommes fermes qui tiennent bien à la cuisson sans se défaire, en gardant la bonne pointe d’acidité qui équilibre la douceur de la pâte.
Ajouter un peu d’alcool à la pâte n’apporte pas seulement de l’arôme. L’alcool, en s’évaporant à la cuisson, aide à rendre le beignet moins gras et plus léger.
Pour une pâte super croustillante, utilisez du lait bien froid sorti du frigo et, après avoir préparé la pâte, laissez-la reposer 20 minutes au frigo. Le choc thermique avec l’huile bouillante créera une croûte imbattable.
Pour les rendre « sans gluten », remplacez la farine de blé par de la farine de riz ou de la fécule de pomme de terre.
Vos questions
Puis-je les cuire au four ou dans une friteuse à air ?
Oui, mais le résultat ne sera pas le même. Si vous choisissez le four, ajoutez 2 cuillères de farine en plus à la pâte pour la rendre plus ferme et cuisez à 190°C pendant environ 15 minutes. Pour la friteuse à air, utilisez du papier sulfurisé perforé et vaporisez un filet d’huile sur la surface.
Comment éviter que les pommes noircissent pendant que je prépare la pâte ?
Dès que vous avez coupé les pommes et retiré le trognon, plongez-les dans un bol d’eau froide et jus de citron. Égouttez-les et séchez-les bien avec du papier absorbant juste avant de les tremper dans la pâte.
Quelle huile est préférable pour la friture ?
Il est toujours préférable d’utiliser une huile avec un point de fumée élevé. L’huile d’arachide est idéale pour les desserts : elle est neutre en goût et assure une friture dorée et peu grasse.
