Buñuelos de manzana esponjosos, suaves y deliciosos. Había unos días que tenía ganas de preparar los buñuelos con manzana y hoy por fin he encontrado un rato y aquí están los buñuelos de manzana que hacía mi abuela. Más que un postre son un capricho dulce, son el postre de la memoria por excelencia. En un instante mi casa huele a manzana, a limón, a azúcar, ¡pero sobre todo a dulces recuerdos! Y ya se sabe que los Dulces con manzana siempre gustan a todos, son los caseros que conquistan a cualquiera. Resistirse a una porción de tarta de manzana para mí equivale a un gran sacrificio! y para qué resistir… basta un bocado para sentirse en el paraíso. En esta receta quiero contaros cómo conseguir unos buñuelos de manzana perfectos: una masa ligera que envuelve rodajas de manzana jugosas, transformándolas en nubes doradas y crujientes por fuera, pero increíblemente tiernas por dentro. Ya sea para una merienda improvisada o un dulce rápido para mimar a vuestra familia, estos buñuelos desaparecerán del plato antes de que termines de espolvorearlos con azúcar glas. Y si no quieres freír y buscas una receta más ligera no te pierdas la receta de los buñuelos de manzana al horno. ¿Listos para freír conmigo?
NO TE PIERDAS TAMBIÉN ESTAS RECETAS:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 12 piezas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Energía 149,63 (Kcal)
- Carbohidratos 19,35 (g) de los cuales azúcares 8,75 (g)
- Proteínas 2,74 (g)
- Grasa 7,11 (g) de los cuales saturados 1,64 (g)de los cuales insaturados 5,18 (g)
- Fibras 3,02 (g)
- Sodio 9,19 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de las manzanas rebozadas
- 1 huevo
- 25 g azúcar
- 140 ml leche
- 110 g harina
- 2 cucharadas limoncello
- 2 manzanas
- 1 cucharadita levadura en polvo para repostería
- 1 ralladura de limón (no tratada)
- 300 ml aceite de cacahuete (para freír)
- al gusto azúcar glas (para decorar)
Qué necesitas para preparar las manzanas rebozadas
- Sacacorazones
- Batidor
Cómo se preparan los Buñuelos de manzana
Bate ligeramente en un bol el huevo con el azúcar. Añade la leche y 2 cucharadas de limoncello (o ron o maraschino). Mezcla. Incorpora la harina continuando a mezclar, la ralladura de un limón no tratado y la levadura para repostería. Mezcla bien hasta obtener una masa densa y lisa.
Cubre el bol con film transparente y deja reposar en el frigorífico durante 20-30 minutos. Mientras tanto prepara las manzanas. Pela las manzanas enteras y luego, con la ayuda de un sacacorazones, quita con cuidado el corazón central de las manzanas. Corta después las manzanas en láminas de 7-8 mm de grosor. Deja que las láminas de manzana se sequen entre dos hojas de papel de cocina; de este modo la masa se adherirá bien a cada rodaja de manzana.
Calienta abundante aceite de semillas en una sartén pequeña y profunda. Para comprobar la temperatura del aceite yo sumerjo el mango de una cucharilla de madera («cucharón» por aquí), cuando se forman muchas burbujitas alrededor la temperatura es la perfecta para freír.
Sumergid las rodajas de manzana en la masa y luego en el aceite caliente. Os aconsejo freír pocas a la vez. Déjalas dorar primero por un lado y luego por el otro. Retíralas con una espumadera y deja que escurran sobre papel de cocina. Espolvoréalas con azúcar glas
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Mi consejo especial: sirve tus buñuelos aún tibios acompañándolos con una bola de helado de crema o una cucharada de crema de vainilla. El contraste entre el calor de la manzana y la frescura del helado o la crema volverá locos a tus invitados!
Consejos de Loredana
La variedad de manzana adecuada: Para los buñuelos, las mejores son las Renette o las Golden Delicious. Son manzanas firmes que aguantan bien la cocción sin deshacerse, manteniendo la justa nota de acidez que equilibra la dulzura de la masa.
Añadir un poco de licor a la masa no sirve solo para el aroma. El alcohol, al evaporarse durante la cocción, ayuda a que el buñuelo quede menos aceitoso y más ligero.
Para una masa super crujiente, usa leche fría sacada del frigorífico y, tras preparar la masa, déjala reposar 20 minutos en la nevera. El choque térmico con el aceite hirviendo creará una costra imbattible.
Para hacerlos «sin gluten» sustituye la harina de trigo por harina de arroz o fécula de patata.
Vuestras preguntas
¿Puedo cocinarlas en el horno o en la freidora de aire?
Sí, pero el resultado no será el mismo. Si eliges el horno, añade 2 cucharadas más de harina a la masa para hacerla más espesa y hornea a 190°C durante unos 15 minutos. Para la freidora de aire, usa papel de horno perforado y pulveriza un hilo de aceite sobre la superficie.
¿Cómo evito que las manzanas se pongan negras mientras preparo la masa?
En cuanto cortes las manzanas y retires el corazón, sumérgelas en un bol con agua fría y zumo de limón. Escúrrelas y sécalas bien con papel absorbente justo antes de sumergirlas en la masa.
¿Qué aceite es mejor usar para freír?
Siempre es mejor un aceite con un punto de humo alto. El aceite de cacahuete es ideal para postres: es neutro en sabor y garantiza una fritura seca y dorada.
