Tarte frangipane aux pêches : un dessert parfait pour la saison estivale, avec un mariage gagnant de pêches et de crème frangipane, vraiment gourmand !
La crème frangipane est une crème à base de farine d’amande, sucre et beurre, souvent utilisée pour garnir gâteaux et tartes.
C’est une crème qui peut être utilisée seule ou associée à des pêches, des cerises, des poires pour un goût et un parfum très gourmands.
Le terme frangipane a plusieurs origines possibles, mais l’une des plus probables semble rappeler une famille originaire de Toscane.
Sur le blog, vous trouverez aussi la très célèbre Galette des Rois préparée traditionnellement pour l’Épiphanie, réalisée avec la crème frangipane.
GALETTE DES ROIS
Les pêches sont un délicieux fruit d’été avec de nombreuses variétés à chair jaune ou blanche et à peau lisse, par exemple :
– Pêche jaune : sans doute la plus connue, à peau tendre ;
– Pêche blanche : très douce au toucher et à la chair claire ;
– Nectarine (ou pêche « noix ») : à chair blanche ou jaune et peau lisse ;
– Percoca : à chair bien attachée au noyau et ferme, souvent utilisée pour faire des jus de fruits ;
– Saturnine (ou pêche plate) : un peu aplatie et plate.
Je vous laisse quelques recettes sucrées et salées avec des pêches comme :
COUPE DE PÊCHES AVEC CRÈME DE RICOTTA ET YAOURT
TARTE RAPIDE AUX PÊCHES
TARTE À LA CRÈME FRANGIPANE
La cuisine d’ASI
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 40 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 1 paquet pâte brisée
- 4 pêches
- 150 g beurre
- 150 g sucre
- 200 g farine d'amande
- 2 œufs (moyens)
- 1 citron (zeste râpé)
- q.s. sucre glace
Ustensiles
- Stampi
Préparation
Pour la tarte à la crème frangipane et aux pêches, je prépare la crème qui est à base de farine d’amande.
Je fouette le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le sucre soit parfaitement dissous, puis j’ajoute l’œuf et enfin la farine d’amande !
Je couvre au contact avec du film alimentaire et je passe à l’assemblage de la base de la tarte.
Pour ce dessert, j’ai utilisé la pâte brisée mais la pâte sablée est une excellente alternative comme base pour cette tarte.
Je déroule le paquet et je tapisse le moule de 22 cm en laissant le papier cuisson en contact avec le moule.
Je retaillle les bords, puis j’étale la crème frangipane en la lissant bien à la surface.
Je lave, sèche et dénoyaute les pêches, puis je les coupe en tranches.
Je dispose ensuite les fruits sur la crème frangipane faite de farine d’amande, beurre et sucre jusqu’à recouvrir toute la tarte.
Il ne reste plus qu’à enfourner la tarte frangipane aux pêches à 180°C pendant environ 40 minutes, selon les caractéristiques de votre appareil.
Je laisse refroidir puis je saupoudre de sucre glace et je sers !
Un dessert proche d’une tarte, très simple et gourmand…Bon appétit !
Annalisa
Conseils pour un dessert parfumé et délicieux
❓Qu’est-ce que la crème frangipane ?
Une crème à base de beurre, sucre, œufs et amandes.
❓Puis-je utiliser des pêches au sirop ?
Oui, mais assurez-vous de bien les égoutter et de les tamponner avec du papier absorbant.
❓Combien de temps se conserve cette tarte estivale ?
2 jours, couverte dans un endroit frais ou au réfrigérateur.
❓Puis-je utiliser des abricots ou des poires ?
Oui, ce sont d’excellentes alternatives.
