Les linguine alla barzanella sont un plat de pâtes traditionnel napolitain : peu d’ingrédients, cuisson rapide, goût prononcé. Tomates cerises, ail, huile d’olive extra vierge et origan séché. Rien de compliqué — mais chaque élément doit être bien fait.
L’histoire derrière la barzanella
Cette sauce a des origines bien précises. En 1935, le roi Vittorio Emanuele III se rendit à Gragnano — la ville des pâtes par excellence, dans la province de Naples — pour visiter la population touchée par une inondation. Il fut accueilli dans la villa des frères Della Rocca à Caprile, où on lui servit un plat simple : des pâtes assaisonnées de tomates mûres, d’origan, d’ail et de pecorino. Depuis ce jour, la barzanella est entrée dans le patrimoine des pâtes de Gragnano.
La recette originale prévoyait des fusilli, mais au fil du temps elle s’est adaptée à différents formats. Les linguine conviennent très bien.
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Ah j’oubliais… toujours dans la série PLATS DE PÂTES DÉLICIEUX ET AUTHENTIQUES voici les PACCHERI MANTECATI ALLA Vittorio… extraordinaires !!!!!! Mais si vous préférez les pâtes longues, voici les linguine au pesto d’épinards et à la noix, les linguine crémeuses au saumon et bien d’autres recettes déjà sur le blog !
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