La recette du ciambellone sans beurre que faisait ma mère est celle à laquelle je suis le plus attachée, et c’est pour cela que je voulais qu’elle soit une des premières sur le blog.
Ce fut vraiment une des premières choses que j’ai apprises à préparer, en suivant sa recette que j’ai conservée au fil des ans en y apportant de légères adaptations. C’est un dessert simple, qui sent la maison, parfait pour le petit déjeuner ou pour un goûter sans prise de tête.
Voici comment je fais le ciambellone moelleux sans beurre.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 40 Minutes
- Portions: 8-10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
Pour ce ciambellone j’utilise une base simple, avec des ingrédients équilibrés qui donnent une pâte moelleuse et légère.
C’est une préparation que tu peux aussi personnaliser facilement : plus loin je te donne quelques idées pour la varier.
Voici les dosages pour un moule de 25 cm.
- 350 g farine 00
- 3 œufs
- 250 ml huile végétale
- 200 g sucre
- 100 ml lait
- 1 bustina levure chimique pour gâteaux
- 1 citron (zeste râpé)
Ustensiles
Pour faire le ciambellone sans beurre je recommande un robot pâtissier, mais uniquement pour aller plus vite. En alternative tu peux utiliser un fouet électrique ou manuel. Ça prendra un peu plus de temps et d’effort, mais le résultat sera le même.
Découvre mon avis sur le robot pâtissier Kenwood KVL8300S Chef Titanium
- Planetaria
- Stampo per ciambellone
- Leccapentole
Préparation
En suivant cette recette tu obtiendras un ciambellone sans beurre ultra moelleux.
Le parfum envahira la maison, de ceux que seul un dessert fait maison et préparé avec amour peut donner.
Maintenant je t’explique étape par étape comment le préparer simplement.
Bats les œufs avec le sucre dans le robot jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Ajoute l’huile en filet, tout en continuant de battre.Commence à ajouter la farine petit à petit. Quand tu en as incorporé environ la moitié, la pâte deviendra plus épaisse.
Pour la rendre plus souple, dilue la levure dans le lait et verse-le lentement dans la pâte, puis continue avec le reste de la farine.
Si la pâte te semble encore trop dense, tu peux ajouter un petit peu de lait supplémentaire.Quand le mélange est lisse et homogène, ajoute le zeste de citron et mélange.
À ce stade la pâte est prête à être versée dans le moule.Pendant ce temps, huile un moule à trou central en t’aidant d’un pinceau. Si tu n’en as pas, tu peux utiliser une feuille d’essuie-tout légèrement chiffonnée.
Quand le moule est bien graissé, ajoute deux cuillères de farine et tourne-le en donnant quelques petits coups pour répartir la farine uniformément. Verse la pâte dans le moule.
Enfourne dans un four ventilé à 180 °C pendant environ 40 minutes.
Si tu veux obtenir une croûte plus dorée sur le dessus, tu peux saupoudrer un peu de sucre sur la pâte avant d’enfourner.
Pour vérifier la cuisson, fais le test du cure-dent : s’il ressort sec, le ciambellone est prêt.Les temps peuvent varier légèrement d’un four à l’autre, donc vérifie toujours la cuisson dans les dernières minutes.
Une fois cuit, laisse tiédir le ciambellone pendant environ 15 minutes.
Puis démoule-le et fais-le refroidir complètement sur une grille.
Conservation
Le ciambellone à l’huile se conserve sous une cloche à gâteau jusqu’à 3-4 jours. En alternative tu peux l’emballer dans du papier aluminium et le garder dans un endroit fermé.
Quand tu le manges, coupe une tranche et réchauffe-la une minute dans une friteuse à air ou environ 20 secondes au micro-ondes : elle redeviendra moelleuse.
Pour économiser
À une époque où même allumer le four pèse sur la facture, tu peux préparer ce ciambellone aussi au micro-ondes, en utilisant un moule adapté, ce qui permet d’économiser temps et énergie.
Avec la fonction crisp il faut environ 12 minutes. En alternative tu peux utiliser la puissance maximale pendant 8–10 minutes, selon ton appareil.
Le résultat reste bon, mais attention : la texture change légèrement. Je te conseille donc de le consommer dans un ou deux jours, car avec le temps il peut devenir un peu caoutchouteux.
FAQ (Questions et réponses)
Puis-je cuire le ciambellone dans une friteuse à air ?
Oui, tu peux aussi le cuire dans une friteuse à air en utilisant un moule adapté. Maintiens une température plus basse, entre 150 et 160 °C, et compte environ 30 minutes de cuisson.
La friteuse à air, étant plus petite, a tendance à brunir davantage la surface : si tu vois que le dessus colore trop alors que l’intérieur est encore moelleux, couvre-le d’un disque de papier cuisson ou d’aluminium et poursuis la cuisson.Puis-je remplacer le lait ?
Oui, tu peux le remplacer sans problème par une boisson végétale.
Puis-je ajouter des pépites de chocolat ?
Oui, tu peux les ajouter directement dans la pâte.
Puis-je faire une version bicolore ?
Oui, dans ce cas utilise 300 g de farine au lieu de 350 g.
Prépare la pâte normalement, puis prélève-en la moitié et verse-la dans le moule huilé et fariné.
Dans la partie restante ajoute 50 g de cacao amer et mélange bien.
Verse ensuite la pâte au cacao par-dessus celle claire.Je n’ai pas de moule de 25 cm, puis-je en utiliser un autre ?
Oui, tu peux utiliser un moule légèrement plus grand ou plus petit, mais le résultat changera un peu.
Avec un moule plus grand le ciambellone sera plus bas et cuira un peu plus vite.
Avec un moule plus petit, il sera plus haut et pourrait nécessiter quelques minutes de cuisson en plus.
Dans tous les cas, vérifie toujours la cuisson dans les dernières minutes avec le test du cure-dent.
