Préparation

• Émiettez les biscuits pour la base dans un robot ménager et mélangez-les avec le beurre ramolli.

• Pétrissez avec les mains jusqu’à obtenir une texture humide, puis étalez dans un moule à charnière recouvert de papier cuisson. Mettez au frigo pour refroidir pendant une demi-heure.

• Dans un récipient, mélangez le fromage frais avec le sucre glace.

• Montez la crème avec un batteur électrique jusqu’à ce qu’elle soit ferme, puis incorporez-la à la crème de fromage sucrée.

• Pressez un demi-citron et versez le jus dans la crème. Incorporez délicatement à l’aide d’une spatule en soulevant de bas en haut pour éviter de faire retomber la crème.

• Sortez la base du frigo et versez la crème au citron. Étalez uniformément à la spatule et décorez enfin avec le citron.

• Pour décorer, vous pouvez râper un citron et le saupoudrer dessus, ou le couper en tranches et les disposer comme vous préférez.

  Remettez la cheesecake au citron au frigo au moins deux heures avant de la servir.