Tarte feuilletée astucieuse aux fruits — le dessert prêt en 20 minutes. La tarte feuilletée astucieuse est ce dessert fruité que tout amateur de cuisine devrait connaître. Facile, délicieuse et rapide.
Mais sais-tu pourquoi ça marche si bien ?
Tout le monde adore : les enfants qui aiment les fruits comme les adultes qui cherchent une fin de repas fraîche et peu lourde.
Pas de pâte sablée qui fait des histoires ni de longues attentes au frais.
La pâte feuilletée est une garantie de succès immédiat.
Tu peux l’adapter avec ce que tu as dans le frigo.
Pas de fraises ? Utilise des pêches. Pas de myrtilles ? Choisis kiwi ou raisin. Elle ne s’énerve pas : elle change de tenue et reste magnifique.
L’effet « wow » est gratuit : la brillance des fruits sur la crème jaune éclatante la rend si spectaculaire que personne ne croira que tu y as passé seulement 20 minutes.
Il y a des jours où la cuisine c’est détente et d’autres où c’est pure gestion d’urgence. Cette recette appartient à la deuxième catégorie, mais avec un résultat digne d’une pâtisserie.
Tout est parti d’un coup de fil de mon mari : ‘Je finis le service et j’emmène deux collègues déjeuner’. Panique ? Non, inspiration.
Pendant que la sauce pour les pâtes mijotait, j’ai déroulé un rouleau de pâte feuilletée et je l’ai mise au four. Dans les mêmes dix minutes j’ai préparé une crème au citron rapide et parfumée.
Le temps que tout refroidisse, laver les fruits que j’avais déjà au frigo et décorer… et voilà un dessert frais et spectaculaire.
C’est mon ‘atout dans la manche’ parce que ça se prépare littéralement pendant que tu fais autre chose, transformant un déjeuner improvisé en une occasion spéciale.
Si vous cherchez le meilleur résultat avec le minimum d’effort, c’est votre recette. »
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
- Puissance 288,73 (Kcal)
- Glucides 38,51 (g) dont sucres 20,85 (g)
- Protéines 5,45 (g)
- Matières grasses 13,32 (g) dont saturé 3,11 (g)dont insaturés 9,65 (g)
- Fibres 1,16 (g)
- Sodium 85,76 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 110 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Tarte feuilletée astucieuse aux fruits — le dessert prêt en 20 minutes
- 1 pâte feuilletée (ronde)
- 1 cuillère à soupe sucre glace (facultatif, pour caraméliser le fond)
- 500 ml lait
- 120 g sucre (Ou érythritol)
- 2 œufs (entiers)
- 45 g fécule de maïs (ou farine)
- 2 citrons (le zeste râpé des deux et le jus d'un demi-citron)
- 400 g fruits frais (au choix selon la saison)
- à convenance menthe
- à convenance gelée en spray
Ustensiles
- Moules
- perles en céramique pour tartes
- Casserole
- Papier cuisson
Étapes
Tarte feuilletée astucieuse aux fruits — le dessert prêt en 20 minutes
Préparation de la crème (la première étape)
Dans une casserole, bats les 2 œufs entiers avec le sucre et la fécule.
Ajoute le lait et le zeste de citron, porte à ébullition jusqu’à ce que la crème épaississe.
Coupe le feu, ajoute le jus de citron et verse la crème sur une assiette plate large.
Recouvre au contact avec du film alimentaire et laisse-la commencer à refroidir (pendant que tu t’occupes de la pâte).
Tandis que la crème repose sur l’assiette et perd de la chaleur, occupe-toi de la base :
Préchauffe le four à 200°C.
Prends le rouleau de pâte feuilletée et dispose-le dans le moule sans enlever son papier.Pour qu’elle soit plus jolie et qu’elle contienne bien la crème, replie les bords vers l’intérieur en formant un cordon tout autour.
Maintenant, avec une fourchette, « picote » généreusement le fond : il doit être plein de petits trous pour ne pas gonfler.
Saupoudre un peu de sucre glace sur toute la surface.
Pose par-dessus une autre feuille de papier cuisson et remplis-la de haricots secs (ou des billes en céramique). Ce poids maintiendra la pâte bien à plat.
Au bout du temps, retire les haricots et la feuille supérieure.
Enfourne encore pour 5 minutes environ : la pâte doit prendre une jolie couleur ambrée et sécher bien même au centre.
Une fois sortie du four, démoule immédiatement la tarte et retire le papier cuisson.
Dépose-la sur une grille.
Cela permet à l’air de circuler aussi dessous, évitant que la vapeur ne l’humidifie.
Lave et sèche les fruits.
Maintenant que la base est froide, étale la crème au citron.
Recouvre avec les fruits frais
Fixe le tout avec la gelée en spray pour cet effet brillant.
Un dernier conseil : si vous voulez qu’elle reste aussi brillante que sur la photo, n’oubliez jamais la gelée en spray. Elle protège les fruits et fait vibrer les couleurs jusqu’à la dernière bouchée. Maintenant il ne reste plus qu’à couper la première part…
Bon appétit !
Conseils
Pour éviter que les bananes et les pommes noircissent pendant que tu les coupes (avant d’appliquer la gelée en spray), plonge-les rapidement dans de l’eau citronnée.
Pense toutefois à bien les sécher avec du papier absorbant : la crème déteste l’humidité !
Si, dans la hâte, la crème forme quelques petits grumeaux, pas de panique ! Passe-la rapidement au tamis à mailles fines pendant qu’elle est encore chaude.
Elle redeviendra soyeuse en un instant.
Variation saisonnière : On l’a vue avec fraises et kiwis, mais cette méthode fonctionne avec tout. En automne, essaie avec du raisin et des tranches de kakis, ou en été uniquement avec des fruits rouges et quelques feuilles de basilic frais à la place de la menthe.
Ne sous-estimez jamais la gelée ! Au-delà de l’aspect brillant, elle sert à « sceller » les fruits à la crème, ainsi les tranches ne s’émiettent pas quand vous les coupez devant vos convives.
Conservation
Au réfrigérateur :
La tarte aux fruits se conserve au réfrigérateur, de préférence dans un moule ou recouverte d’une cloche en verre. Elle reste excellente pendant 1-2 jours.
Étant donné qu’il s’agit de pâte feuilletée, l’idéal est de la consommer dans les quelques heures qui suivent la préparation. Si toutefois il en reste, le froid du frigo aura tendance à ramollir la base. Un petit truc ? Sortez-la 15 minutes avant de servir, ainsi la crème libère tout le parfum du citron.
Pas au congélateur : Je te le déconseille vivement ! Les fruits frais et la crème pâtissière changeraient de texture et deviendraient aqueux une fois décongelés.
C’est là qu’intervient notre allié ! La gelée en spray ne sert pas seulement à la décoration, elle fait office d' »isolant » : elle empêche les fruits de se dessécher ou de rendre trop de jus sur la crème, prolongeant de quelques heures la tenue de votre tarte.
Conseils pour d’autres recettes
Si cette recette t’a plu, clique sur plein d’étoiles, merci infiniment.
Je t’invite à devenir fan de ma page Facebook pour rester informé des nouvelles recettes et garder le contact avec moi.
Je t’attends dans mon groupe : https://www.facebook.com/groups/488624465780860
ou sur ma page : https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Retour à la page d’accueil
