Slim bladerdeeg-crostata met fruit — het dessert dat je in 20 minuten maakt. De Slim bladerdeeg-crostata is dat fruitdessert dat elke kookliefhebber zou moeten kennen. Gemakkelijk, heerlijk en snel.
Maar weet je waarom het zo goed werkt?
Het valt bij iedereen in de smaak, van kinderen die van fruit houden tot volwassenen die op zoek zijn naar een fris en niet te zwaar nagerecht.
Er is geen ingewikkelde zanddeeg die moeilijk doet of eindeloze rusttijden in de koelkast.
Bladerdeeg is een garantie voor direct succes.
Je kunt het aanpassen aan wat je in de koelkast hebt.
Heb je geen aardbeien? Gebruik perziken. Geen bosbessen? Neem kiwi of druiven. Het neemt het niet kwalijk, doet gewoon van outfit wisselen en blijft schitterend.
Het “Wow”-effect is gratis: De glans van het fruit op de felgele crème maakt het zo indrukwekkend dat niemand zal geloven dat je er maar 20 minuten aan hebt gewerkt.
Er zijn dagen dat koken ontspanning is en dagen dat het pure crisisbestrijding is. Dit recept behoort tot de tweede categorie, maar met een patisserie-waardig resultaat.
Alles begon met een telefoontje van mijn man: ‘Ik ben klaar met mijn dienst en neem twee collega’s mee lunchen’. Paniek? Nee, inspiratie.
Terwijl de pastasaus zachtjes pruttelde, rolde ik een rol bladerdeeg uit en schoof die in de oven. In diezelfde tien minuten maakte ik snel en geurig een citroencrème.
Even laten afkoelen, het fruit dat al in de koelkast lag wassen en decoreren… en klaar is een fris en spectaculair dessert.
Het is mijn ’troef in de mouw’ omdat het letterlijk klaar is terwijl je iets anders doet, waardoor een geïmproviseerde lunch een speciale gelegenheid wordt.
Als je maximaal resultaat zoekt met minimale inspanning, is dit jullie recept.”
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 8Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 288,73 (Kcal)
- Koolhydraten 38,51 (g) waarvan suikers 20,85 (g)
- Eiwitten 5,45 (g)
- Vet 13,32 (g) waarvan verzadigd 3,11 (g)waarvan onverzadigd 9,65 (g)
- Vezels 1,16 (g)
- Natrium 85,76 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 110 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Slim bladerdeeg-crostata met fruit — het dessert dat je in 20 minuten maakt
- 1 bladerdeeg (rond)
- 1 eetlepel poedersuiker (optioneel, om de bodem te karamelliseren)
- 500 ml melk
- 120 g suiker (Of eritritol)
- 2 eieren (hele)
- 45 g maïszetmeel (of bloem)
- 2 citroenen (de geraspte schil van beide en het sap van een halve citroen)
- 400 g vers fruit (naar keuze, afhankelijk van het seizoen)
- naar smaak munt
- naar smaak glansspray
Gereedschap
- Bakvormen
- Keramische bakparels voor taartbodems
- Steelpan
- Bakpapier
Stappen
Slim bladerdeeg-crostata met fruit — het dessert dat je in 20 minuten maakt
Bereiding van de crème (de eerste stap)
In een steelpan klop je de 2 hele eieren met de suiker en het maïszetmeel.
Voeg de melk en de citroenschil toe en breng aan de kook totdat het indikt.
Haal van het vuur, voeg het citroensap toe en giet de crème op een grote platte schaal.
Bedek met huishoudfolie zodat het contact houdt met de crème en laat het afkoelen terwijl je met het bladerdeeg bezig gaat.
Terwijl de crème op de schaal rust en afkoelt, maak je de bodem klaar:
Verwarm de oven voor op 200°C.
Neem de rol bladerdeeg en leg deze met het bakpapier in de vorm.Om hem mooier te maken en de crème goed te houden, vouw je de randen naar binnen zodat er rondom een rand ontstaat.
Prik nu met een vork rijkelijk in de bodem: hij moet vol gaatjes zitten zodat hij niet omhoog komt tijdens het bakken.
Bestrooi de gehele oppervlakte licht met poedersuiker.
Leg er een tweede vel bakpapier op en vul dit met droge bonen (of keramische bakparels). Dit gewicht houdt het bladerdeeg plat.
Na de baktijd verwijder je de bonen en het bovenste vel bakpapier.
Bak nog ongeveer 5 minuten: het bladerdeeg moet een mooie amberkleur krijgen en ook in het midden goed droog zijn.
Eenmaal uit de oven, haal de crostata meteen uit de bakvorm en het bakpapier.
Leg hem op een koelrooster.
Dit zorgt ervoor dat er ook onder circulatie van lucht is, zodat de stoom hem niet vochtig maakt.
Was en droog het fruit.
Nu de bodem koud is, verdeel je de citroencrème over de bodem.
Bedek met vers fruit.
Maak alles vast met de glansspray voor dat extra glansje.
Een laatste tip: als je wilt dat hij zo glanzend blijft als op de foto, vergeet dan nooit de glansspray. Het beschermt het fruit en houdt de kleuren levendig tot de laatste hap. Nu hoeft er alleen nog maar een eerste stuk gesneden te worden…
Eet smakelijk!
Tips
Om te voorkomen dat bananen en appels bruin worden terwijl je ze snijdt (voordat je de glansspray gebruikt), dompel ze kort onder in water met citroen.
Denk er echter aan ze goed droog te deppen met keukenpapier: de crème houdt niet van vocht!
Als de crème in de haast wat klontjes krijgt, geen paniek! Zeef hem snel door een fijne zeef terwijl hij nog warm is.
Hij wordt in een oogwenk weer zijdezacht.
Seizoensvariatie: We hebben hem gezien met aardbeien en kiwi, maar deze methode werkt met alles. Probeer in de herfst druiven en plakjes kaki, of in de zomer alleen bessen en plakjes verse basilicum in plaats van munt.
Onderwaardeer de glansspray niet! Naast het geven van een fotovriendelijke glans, dient het om het fruit op de crème te ‘sealen’, zodat de plakjes niet uit elkaar vallen wanneer je ze voor je gasten aansnijdt.
Bewaren
In de koelkast:
De vruchtencrostata bewaar je in de koelkast, bij voorkeur in een taartvorm of afgedekt met een stolp. Hij blijft uitstekend voor 1-2 dagen.
Aangezien het bladerdeeg is, is het ideaal om hem binnen een paar uur te consumeren. Als er toch wat overblijft, zal de koude van de koelkast de bodem wat zachter maken. Een klein trucje? Haal hem 15 minuten voor het serveren uit de koelkast, zodat de crème alle citroengeur vrijgeeft.
Niet in de vriezer: Dat raad ik sterk af! Vers fruit en banketbakkerscrème veranderen van structuur en worden waterig na ontdooien.
Hier komt onze bondgenoot in het spel! De glansspray is niet alleen voor de looks, maar werkt als een “isolatielaag”: het voorkomt dat het fruit uitdroogt of te veel vocht op de crème verliest, waardoor de levensduur van je taart met een paar uur wordt verlengd.
Tips voor andere recepten
Als je van dit recept hebt genoten, klik dan op veel sterretjes — hartelijk dank.
Ik nodig je uit fan te worden van mijn Facebookpagina om altijd op de hoogte te blijven van nieuwe recepten en in contact te blijven.
Je bent welkom in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Keer terug naar de homepage
