Les courgettes rondes farcies sont un de ces plats que je prépare quand j’ai du pain à finir et quelques charcuteries au frigo. Rien de compliqué, mais ça donne un plat complet, simple et très pratique.
C’est aussi une de ces recettes faciles à adapter en changeant la farce selon ce que vous avez. Voici la version que je fais le plus souvent, avec une farce moelleuse et savoureuse.
Si, comme moi, vous détestez jeter le pain rassis, essayez aussi :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
À mon avis, les courgettes rondes n’ont qu’une seule destinée : être farcies.
Elles sont vraiment faites pour ça, et il suffit de peu pour en tirer un plat complet sans trop se casser la tête.
Ici j’ai préparé une farce simple, en partant du pain rassis et en ajoutant ce que j’avais dans le frigo. C’est une préparation pratique, un peu « vide-frigo », comme les boulettes végétariennes ou d’autres recettes de récupération que vous trouverez sur le blog.
Le résultat est une farce moelleuse et savoureuse, et des courgettes qui cuisent toutes seules pendant que vous faites autre chose. Dîner réglé sans complications.
- 6 courgettes rondes
- 100 g jambon cuit
- 50 g mortadelle
- 1 oignon blanc
- à discrétion chapelure
- 100 g pain rassis
- à discrétion sel
- à discrétion huile d'olive extra vierge
- 3 cuillères parmesan râpé
Ustensiles
Pour cette recette il vous faut peu d’ustensiles, mais certains sont utiles pour travailler les courgettes sans les abîmer.
- Cuillère parisienne
- Plat crisp
Préparation
Suivez les étapes dans l’ordre : d’abord préparez et cuisez les courgettes, puis passez à la farce et à la cuisson finale.
Coupez le « chapeau » des courgettes et, avec une petite cuillère ou une cuillère parisienne, videz l’intérieur.
Faites attention à ne pas les casser et à laisser un peu de bord. Réservez la chair.
Creusez avec soin, en évitant de percer la peau.
Salez légèrement l’intérieur des courgettes et faites-les cuire pour les attendrir.
Pour éviter que l’eau de végétation ne stagne, disposez-les à l’envers dans un plat.
Cuisez avec la fonction Crisp pendant 7 minutes ou au four à 160 °C pendant 15 minutes. Puis éteignez et laissez reposer.
Pendant ce temps, épluchez et hachez l’oignon, faites-le revenir puis ajoutez la chair des courgettes.
Cuisez 5 minutes, en ajoutant du sel sans exagérer, car les charcuteries sont déjà salées.
Hachez grossièrement le jambon cuit et la mortadelle, ajoutez aussi le parmesan, puis incorporez le mélange de courgettes et mélangez bien.Séchez les courgettes avec un peu de papier absorbant, puis farcissez-les avec la préparation.
Si il en reste, vous pouvez la placer à côté des courgettes.
Ajoutez un peu de chapelure à la surface, un filet d’huile et enfournez.
Cuisez à 180 °C pendant au moins 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’une croûte se forme à la surface.
Éteignez et laissez reposer au moins 10 minutes avant de servir.Si vous arrivez à acheter des ingrédients en grande quantité, vous pouvez les conserver plus longtemps en utilisant une machine sous vide.
Voici ma revue sur la machine sous vide pour aliments Cevillae A1
Conservation
Vous pouvez conserver les courgettes rondes farcies au réfrigérateur pendant 2-3 jours, dans un récipient hermétique ou bien couvertes.
Pour les réchauffer, remettez-les au four quelques minutes à 180 °C, jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes. Évitez le micro-ondes si vous voulez garder la surface légèrement croustillante.
Si vous voulez gagner du temps, vous pouvez aussi les préparer à l’avance et les cuire, puis les conserver déjà cuites et les réchauffer au moment.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis‑je les préparer à l’avance ?
Oui, vous pouvez les préparer et les cuire à l’avance, puis les conserver au réfrigérateur. Au moment de servir, il vous suffit de les réchauffer quelques minutes au four.
Puis‑je congeler les courgettes rondes farcies ?
Oui, mais il vaut mieux le faire après la cuisson. Laissez-les refroidir complètement, puis congelez-les. Lorsque vous souhaitez les utiliser, laissez-les décongeler au réfrigérateur et réchauffez-les au four.
Puis‑je utiliser d’autres charcuteries ?
Bien sûr, vous pouvez remplacer le jambon cuit et la mortadelle par ce que vous avez : par exemple du speck, du salami ou même simplement du jambon.
Puis‑je les faire en version végane ?
Oui, vous pouvez adapter la recette en version végane en supprimant les charcuteries et le fromage.
Vous pouvez les remplacer par des légumes sautés (comme des aubergines ou des poivrons), des olives, des câpres ou des légumineuses écrasées, afin d’obtenir une farce savoureuse.
Le pain imbibé aide déjà à lier la préparation, donc pas besoin d’autres ingrédients.Puis‑je les cuire en friteuse à air (air fryer) ?
Oui, vous pouvez également cuire les courgettes rondes farcies en friteuse à air.
Réglez-la à 180 °C et cuisez pendant environ 15‑20 minutes, en surveillant la cuisson car les temps peuvent varier selon le modèle et la taille des courgettes.
Elles doivent être moelleuses à l’intérieur et bien dorées à la surface.
