La brioche en couronne avec farine FiberPasta, pour un bon et sain petit-déjeuner à faible indice glycémique, gourmande et en même temps saine, sans craindre de faire des écarts et en paix avec le glucomètre.
La brioche en couronne avec farine FiberPasta peut être réalisée avec ou sans pépites de chocolat selon les goûts, que l’on peut remplacer par des éclats de fruits secs comme des noix ou des amandes ou encore des pistaches.
Idéale pour le petit-déjeuner ou le goûter, elle peut également être réalisée en version salée pour devenir un pain moelleux, il suffit de réduire l’érythritol à 20 g et d’ajouter 5 g de sel, et de remplacer le beurre de coco par du beurre d’amande ou du beurre classique, mais pas d’huile sinon elle perdrait sa douceur.
Recette à la main, en robot culinaire et même avec le Bimby.
Pensé pour vous:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 369,26 (Kcal)
- Glucides 45,80 (g) dont sucres 6,46 (g)
- Protéines 13,65 (g)
- Matières grasses 18,68 (g) dont saturé 12,13 (g)dont insaturés 1,96 (g)
- Fibres 10,83 (g)
- Sodium 29,44 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 112 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 400 g farine à faible indice glycémique (FiberPasta)
- 2 œufs
- 1 blanc d'œuf
- 90 g érythritol
- 150 g lait
- 100 g beurre de coco
- 100 g pépites de chocolat noir (ou éclats de fruits secs)
- 30 g levure de bière fraîche
La brioche en couronne avec farine FiberPasta
Outils
Ce dont nous avons besoin pour préparer
- 1 Moule en couronne de 26 cm
- 1 Robot culinaire ou le Bimby
- 1 Plan de travail
Étapes
Pour réaliser
La première chose à faire est de sortir du réfrigérateur les œufs et le lait et, au contraire, de mettre les pépites de chocolat au congélateur
Préparons maintenant la pâte à la main ou au robot: dissolvez la levure de bière dans un peu de lait tiède et réservez.
Dans un bol ou dans votre robot, mettez la farine, puis ajoutez le sel et l’érythritol, et mélangez.
Ajoutez la levure dissoute dans le lait et commencez à travailler la pâte.
Ajoutez ensuite le reste du lait tiède, les œufs et le blanc d’œuf, et continuez à travailler.
Enfin, le beurre ramolli et les pépites de chocolat, et travaillez encore jusqu’à ce que tout soit incorporé à la pâte
Mettez dans le bol la levure et le lait, mélangez 3 min. à 37° vel 2.
Puis ajoutez tous les autres ingrédients sauf le beurre, et pétrissez: 5 min./épi.
Ajoutez maintenant le beurre ramolli et les pépites de chocolat et pétrissez encore: 4 min./épi.
Formez une boule sur le plan de travail et laissez-la lever pendant au moins 4 heures couverte d’un linge.
Une fois le temps écoulé, reprenez la pâte et divisez-la en 7 parts. Faites des plis pour former 7 boules, puis placez-les dans un moule en couronne de 26 cm de diamètre préalablement beurré et fariné et laissez lever une heure dans le four éteint.
Badigeonnez la surface de la brioche avec un peu de lait et enfournez dans le four préchauffé à 180° pendant 20 minutes.
Sortez la brioche du four et laissez-la refroidir complètement.Maintenant vous pouvez servir notre brioche en couronne avec farine FiberPasta, bon petit-déjeuner à tous.
La brioche en couronne avec farine FiberPasta se conserve dans un sac plastique alimentaire jusqu’à 3 jours ou peut être portionnée et conservée au congélateur jusqu’à 3 mois.
FAQ (Questions et Réponses)
La brioche en couronne avec farine FiberPasta
Puis-je remplacer la farine?
Non, cette recette est réalisée avec la Farine FiberPasta en tenant compte de toutes ses particularités.
