Apéritif de feta grecque au miel et sésame et feuilles de pâte phyllo qui enveloppent le célèbre fromage grec.
La feta me meli est un apéritif/dessert/délice très savoureux avec un goût enveloppant et agréable, excellente recette aussi pour les végétariens.
Je l’ai servie avec une tranche d’orange d’origine sud-africaine que j’ai trouvée au supermarché (très douce) qui nettoie le palais et ajoute une note délicieuse à l’ensemble, je vous la recommande chaleureusement !
J’adore les recettes de la cuisine grecque j’ai cuisiné dans des restaurants avec ces spécialités et je garde dans mon cœur des souvenirs spéciaux et magnifiques avec Simonetta et Nicos que je continue de voir et d’entendre même si malheureusement très rarement lorsqu’ils reviennent en Italie à Bologne.
Travailler avec eux et ensuite dans ma petite trattoria Il terzo Cerchio via Martelli à Bologne a été magnifique et si je devais renaître je choisirais de travailler toujours et seulement dans les cuisines des auberges et restaurants (de préférence dans le mien 😁), car c’est un travail créatif en contact avec les gens et même si cela demande beaucoup, voir les gens, vos clients, heureux de partager avec vous des plats, des idées et des sourires est pour moi le summum!!!!!!!!!!!!! (la romantique invétérée ah ah mais je mourrai ainsi)
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J’ai ouvert une chaîne de recettes ouverte à tous et gratuite sur WhatsApp sans notifications et sans son, à laquelle vous pouvez vous inscrire en cliquant sur le lien ici https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F et chaque jour vous pourrez lire une recette sucrée et une salée !
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Sur le blog, nous trouvons donc de nombreuses recettes pour un menu complet sous le signe des spécialités grecques et dans cette collection de recettes grecques nous trouvons AU TOTAL 21 RECETTES et je vous suggère parmi celles-ci :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Grecque
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 1 paquet feta
- 2 feuilles pâte phyllo
- 1 blanc d'œuf
- 2 tranches orange (pour nettoyer le palais mais facultatif)
- q.s. miel d'acacia
- q.s. graines de sésame
- q.s. huile végétale (pour la friture, mieux arachide mais j'utilise maïs 😁)
Outils
- Couteaux
- Pinceaux
- Poêles
- Papier absorbant
Je vous emmène en Grèce avec ce plat spécial !
Tout d’abord, je fais griller dans une poêle antiadhésive 2/3 cuillères à soupe de graines de SÉSAME blanches sans ajouter de matière grasse, en remuant les graines pour les griller mais sans les brûler !
Après avoir ouvert le paquet de feta, je la sèche autant que possible en la tamponnant avec du papier absorbant.Une fois sèche, je la place à la verticale sur un plan et je la coupe en deux obtenant 2 portions de feta.
Maintenant, je découpe également ces morceaux pour obtenir 4 morceaux de feta grecque de dimensions uniformes.
J’ouvre également le paquet de phyllo et je prends les deux feuilles dont j’ai besoin, fermant immédiatement les autres dans le paquet et les plaçant au réfrigérateur. Je vous recommande de ne pas les laisser à l’air libre si vous ne voulez pas vous retrouver avec des feuilles sèches que vous ne pourrez presque pas utiliser comme miettes de pâte phyllo !
Je découpe chaque feuille en 4 bandes verticalement à l’aide de ciseaux et je les garde couvertes avec un chiffon légèrement humide pendant que je continue la préparation de la feta au miel et sésame.
Je badigeonne chaque bande de phyllo avec le blanc d’œuf, je place la feta horizontalement sur la partie inférieure courte de la feuille et, en la roulant un couple de fois vers le haut, je finis par l’enrouler et bien l’enfermer dans la pâte.
Je replie maintenant les bords latéraux à l’intérieur au-dessus de la feta, continuant de rouler jusqu’à finir la bande, et je répète le paquet de la même manière avec les autres morceaux de fromage grec.
J’enroule les paquets dans du papier sulfurisé et je les place au congélateur pendant au moins 2 heures.
Bien sûr, nous pouvons préparer des milliers de paquets pour quand nous serons pris d’une envie de feta grecque au miel et sésame !
Après le temps de repos, je mets quelques centimètres d’huile végétale dans la poêle antiadhésive, je la fais chauffer et dès qu’elle atteint la bonne température, j’enlève les protections des paquets et je les fais frire pendant environ 2/3 minutes de chaque côté, les égouttant à dorure et les plaçant sur du papier absorbant.
Je compose les assiettes en ajoutant du miel fluide et les graines de sésame et nous sommes prêts à déguster ce plat grec exquis !
Bon appétit et bonne cuisine ! Annalisa
Source ici
Conseils
Alors alors….
On peut badigeonner les feuilles de phyllo de beurre ou d’huile.
Enfermez la feta dans le phyllo après la première division et coupez les autres 2 portions seulement après la cuisson dans la poêle.
