La recette d’aujourd’hui est un dessert régional avec des noisettes et de la farine de maïs fioretto appelé Gâteau Loer de Lovere.
C’est une pâte rustique avec ces petits grains de farine de maïs qui chatouillent et un délicat parfum de noisettes grillées très agréable.
Je l’ai goûtée bien sûr avant de la publier ici : c’est délicat, bon à tout moment de la journée et si vous souhaitez en faire un dessert plus gourmand, accompagnez-le d’une cuillère de crème de mascarpone ou de crème anglaise!
J’ai utilisé un moule en forme de cœur et j’ai coupé puis mangé une tranche de manière totalement inégale… POURQUOI????????????? Bah qui sait, aux générations futures de le dire !
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À THÈME RECETTES AVEC FARINE DE MAÏS ET RECETTES AVEC LES NOISETTES juste en dessous, je vous laisse d’autres préparations que vous trouvez déjà sur le blog !
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Lombardie
- Saisonnalité: Toutes les saisons
INGRÉDIENTS
- 2 œufs
- 3 jaunes d'œufs
- 75 g farine de maïs fioretto
- 8 g levure en poudre pour desserts
- 100 g farine 00
- 75 g noisettes grillées (mixées finement au robot)
- 125 g beurre (fondu au micro-ondes ou émulsionné et ajouté petit à petit)
- 125 g sucre glace (plus un peu pour la décoration)
OUTILS
moule 20 cm
- Moules
- Pétrins
- Saladiers
- Fouets électriques
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE GÂTEAU LOER DE LOVERE
je mixe d’abord les noisettes grillées dans le robot et de manière très fine.
Je peux éviter tout cela si je trouve la farine de noisettes déjà prête au super …
Dans un saladier ou dans le bol du pétrin, je bats les œufs et les jaunes avec le sucre glace, jusqu’à obtenir une masse claire et mousseuse!
J’ajoute maintenant le beurre fondu et tiède, la farine tamisée, la farine de maïs fioretto, les noisettes mixées et la levure, en tamisant si possible toutes les poudres pour obtenir un mélange fluide et homogène.
Je verse la pâte ainsi obtenue dans un moule de 20 cm de diamètre beurré avec l’agent de démoulage approprié ou du beurre et de la farine ou recouvert de papier sulfurisé.
Je mets ensuite le gâteau de LOVERE au four à 180°C, en le faisant cuire pendant environ 35/40 minutes ou selon les caractéristiques de votre four à la maison.
Une fois cuit, je laisse refroidir avant de démouler et de sortir ce doux gâteau délicat de la tradition lombarde!
Avant de le servir à table pour le déguster, une poudrée de sucre glace est la perfection…
Bon appétit! Annalisa
