Étapes

• Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le beurre, le café soluble et le sel.

• Lorsque le beurre est complètement fondu, baissez le feu et ajoutez la farine.

  Mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène qui se détache des parois de la casserole.

• Retirez la casserole du feu et laissez refroidir pendant 5 minutes.

• À ce stade, ajoutez les œufs un à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout, jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et homogène.

• Transférez le mélange obtenu dans une poche à douille avec une grosse douille étoile.

• Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et formez deux cercles de pâte superposés, d’un diamètre d’environ 20 centimètres.

  Pour effectuer cette opération, vous pouvez vous aider en dessinant le contour d’un moule avec un crayon.

• Faites cuire dans le four préchauffé à 190 degrés pendant environ 25/30 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit gonflée et dorée, puis éteignez le four et laissez notre « zeppolone » à l’intérieur avec la porte du four entrouverte.

• Retirez du four et laissez refroidir.

• Dans un grand bol, montez la crème froide avec le sucre glace et la vanilline.

• Ajoutez le mascarpone à la cuillère et mélangez avec les fouets électriques à vitesse moyenne, en veillant à ne pas démonter le mélange.

• Transférez la crème au mascarpone dans une poche à douille.

• Coupez en deux le zeppolone refroidi et placez la base sur une assiette en ardoise ou de service.

• Garnissez avec la crème au mascarpone et saupoudrez de cacao non sucré.

• Posez délicatement le couvercle de la pâte et décorez avec le reste de la crème.

• Terminez la préparation en saupoudrant de cacao non sucré et en décorant avec grains de café en chocolat.