Le tempeh est un aliment végan, fermenté et obtenu à partir de graines de soja jaune. Largement utilisé en Indonésie et dans d’autres pays d’Asie du Sud-Est, il est également appelé « viande de soja » grâce à sa texture (qui rappelle celle du poulet) et à son apport en protéines.
Un ingrédient vraiment polyvalent qui peut être utilisé dans de nombreuses recettes. Pour cette occasion, nous avons voulu associer le tempeh à des légumes assez standards de notre cuisine, avec quelques ingrédients orientaux pour donner la bonne touche.
Avec peu d’effort et peu de temps disponible, vous réussirez à apporter ce plat fantastique, particulier, savoureux et délicieux à table!
Recettes associées:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Méthodes de cuisson: Feu doux
- Cuisine: Fusion
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 2 carottes
- 1 courgette
- 150 g tempeh
- 1 pincée sel
- 1 cuillère huile de sésame
- 1 verre eau
- 1 cuillère sauce teriyaki
- q.s. graines de sésame
- 200 g haricots verts surgelés
Outils
- Épluche-légumes
- Planche à découper
- Poêle
- Couvercle
Étapes
Tout d’abord, prenez les carottes et la courgette. Après les avoir bien épluchées avec un épluche-légumes, réduisez-les en bâtonnets en effectuant des coupes longilignes. Une fois fait, mettez-les de côté pour l’instant.
Pour continuer, prenez le tempeh et coupez-le en cubes réguliers en effectuant d’abord des coupes horizontales puis verticales pour obtenir des carrés plus efficacement.
Pour procéder, chauffez une cuillère d’huile de sésame dans une poêle antiadhésive et versez ensuite les cubes de tempeh. Faites revenir quelques minutes jusqu’à ce que le tempeh prenne une couleur ambrée. Lorsqu’il est prêt, mettez les cubes de côté.
Dans la même poêle, chauffez un filet d’huile d’olive ou, si vous préférez, de sésame et ajoutez ensuite les légumes coupés précédemment. Ajoutez également les haricots verts surgelés et un verre d’eau. Mélangez le tout et préparez-vous pour l’étape suivante.
À ce stade, ajoutez une pincée de sel, mélangez et laissez cuire à feu moyen avec le couvercle pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits mais encore légèrement croquants.
Pour compléter, retirez le couvercle et ajoutez tous les cubes de tempeh dans la poêle, ajoutez la sauce teriyaki et faites sauter pendant quelques minutes à feu vif jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
Pour finir, mettez une belle portion de tempeh avec légumes dans une assiette et garnissez avec un peu plus de sauce teriyaki et de graines de sésame à votre goût!
Conseils
Laissez cuire les légumes suffisamment mais en conservant leur croquant. Ajustez-vous avec la quantité d’eau à ajouter dans la poêle en commençant avec de petites quantités et en ajoutant éventuellement plus d’eau selon le degré de cuisson atteint.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser des haricots verts frais ?
Absolument, le choix du surgelé est simplement pour des raisons pratiques.
