POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE SALADE au SAUMON MARINÉ ET GRILLÉ

• Je prépare la marinade en mélangeant dans un bol les grains de poivre vert et rose en les écrasant avec un pilon ou un attendrisseur.

  J’ajoute ensuite des petits zestes de citron, uniquement la partie jaune en évitant la peau blanche (albédo) qui est amère.

• Je mets aussi dans le bol le sel, le poivre noir et du thym, frais ou séché, puis je verse quelques cuillères d’huile d’olive extra vierge et j’assaisonne avec ce mélange les pavés de saumon.

  Je filme le bol avec du film alimentaire et je laisse au moins une heure au réfrigérateur pour que les arômes s’imprègnent.

• Une fois le temps de la marinade écoulé, je chauffe bien une grille sur le feu jusqu’à ce que le fer soit bien chaud.

  Je retire donc les pavés de saumon de la marinade, je les tamponne légèrement et je les cuis des deux côtés en laissant l’intérieur légèrement rosé : il est essentiel de ne pas dessécher le poisson !

• Pendant que le saumon cuit, je lave le mesclun et les tomates datterini, je tranche quelques rondelles d’oignon si j’en ai envie et je répartis ensuite les légumes dans les quatre bols individuels.

  Quand les pavés sont cuits et tendres, je les dispose sur chaque assiette en ajoutant un peu de marinade ou, très simplement, un filet d’huile d’olive vierge et un trait de vinaigre de cidre ou de jus de citron, pour cette touche d’acidité qui, pour moi, équilibre le plat !

• À ce stade, on peut s’asseoir à table pour déguster cette salade de mesclun, tomates datterini et pavé de saumon mariné aux poivres variés !

  Bon appétit ! Annalisa

  SI VOUS AIMEZ LE SAUMON, VOICI UNE SÉLECTION DE RECETTES !

  https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/ricette-facili-e-appetitose-con-il-salmone/

•