Ce plat principal de poisson, la parmigiana de mer, est un plat savoureux et encore plus délicieux si vous laissez les aubergines coupées en deux et incisées avec un couteau à mariner avec la sauce crémeuse de soja et de tomate mais….
Si vous êtes pressé, le plat sera tout de même intéressant même sans la marinade et vous pourrez toujours aromatiser la parmigiana d’aubergines et de cabillaud avec une pincée de piment et des herbes aromatiques au goût !
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TEMPS DE COURGETTES, DE POIVRONS, D’AUBERGINES ET DE TOMATES avec lesquelles nous pouvons préparer de nombreuses recettes riches et variées, aussi bien chaudes que froides !
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients RECETTE PARMIGIANA DE MER
- 1 aubergine (ovale)
- 5 tomates cerises (environ)
- 250 g cabillaud (ou saumon)
- 1 mozzarella
- q.b. persil haché
- q.b. basilic
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. poivre
- q.b. chapelure
- q.b. Parmigiano Reggiano DOP
- 2 cuillères sauce soja
- 1 cuillère concentré de tomate
- 2 cuillères purée de tomates
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
Outils RECETTE PARMIGIANA DE MER
- Plaques
- Papier cuisson
- Couteaux
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE PARMIGIANA DE MER
Je lave l’aubergine ronde, je la coupe d’abord en deux puis j’incise avec un couteau bien aiguisé la chair avec des entailles en losange, sans arriver au fond du légume.
Je mélange les ingrédients de la sauce et avec un pinceau j’assaisonne bien la demi-aubergine en insérant la crème de la marinade également dans l’incision de la chair.
Je laisse reposer pendant 30 minutes, puis après avoir tapissé une plaque avec du papier cuisson, je mets en contact avec la plaque la chair incisée et assaisonnée de l’aubergine et j’enfourne à 180°C pendant environ 25 minutes ou selon les caractéristiques de notre four domestique.
Pendant ce temps, je coupe en dés le cabillaud (ou le morceau de saumon), la mozzarella et quelques tomates cerises.
Je hache également le basilic et le persil en les ajoutant au mélange fraîchement réalisé.
Dès que les demi-aubergines sont tièdes, je recouvre la chair de ce mélange de poisson, mozzarella, herbes et j’ajuste le sel et le poivre.
Je saupoudre le tout d’un mélange de chapelure et de parmesan et je mets au four pour laisser infuser environ 20 minutes à 190°C ou selon les caractéristiques de notre four domestique.
Une fois la cuisson terminée, j’extrais le plat du four, je dresse et voilà… Bon appétit !
Annalisa
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OH MON DIEU QUE C’EST BON LA PARMIGIANA D’AUBERGINES…
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FAQ (Questions et Réponses)
SOURCE IG Cristina Nicolini
