La Tofucake est une version végétalienne du cheesecake, où le fromage est remplacé par du tofu.
Le cheesecake est un dessert froid composé d’une base de biscuits sur laquelle repose une épaisse couche de crème de fromage frais et sucré.
Dans ce cas, il s’agit d’un cheesecake cuit, comme le NY Cheesecake, non froid, bien qu’il doive reposer longtemps au réfrigérateur avant d’être consommé.
J’ai créé une base avec des biscuits sans gluten ni beurre, mélangés au beurre de cacahuète et j’ai mixé le tofu avec une purée de patates douces, ajouté du lait de coco (la partie grasse, semblable à de la crème) et décoré avec des cacahuètes.
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Contemporaine
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 250 g biscuits secs sans gluten
- 8 cuillères beurre de cacahuète
- 540 g tofu
- 2 patates douces (ou américaines)
- 8 cuillères crème de coco
- q.s. noix de muscade
- q.s. gingembre en poudre
- 2 cuillères fécule de pommes de terre sans gluten
- 50 g sucre glace sans gluten
- q.s. cacahuètes
Outils
- 1 Moule à gâteau 22 cm
Étapes
Mixer les biscuits et les mélanger au beurre de cacahuète.
Répartir le mélange à la base et placer au frigo.
Faire bouillir les patates douces, puis les réduire en purée.
Mixer le tofu avec la purée de patates douces (ajouter un peu d’eau si nécessaire). Ajouter la noix de muscade et le gingembre, le sucre glace et mélanger.
Ajouter la crème de coco et la fécule.
Répartir le mélange sur la base de biscuits.
Cuire au four à 180°C pendant 1 heure.
Laisser refroidir, répartir les cacahuètes dessus et réfrigérer pendant au moins 3 heures.
FAQ (Questions et Réponses)
Le beurre de cacahuète est-il très calorique ?
Le beurre de cacahuète fournit environ 588 Kcal/100 g, provenant des graisses (51,4%), des protéines (25%), des glucides (19,6%).
C’est un aliment sain et authentique s’il est préparé selon la recette traditionnelle (uniquement avec des cacahuètes et un peu de sel), il perd ses bonnes propriétés lorsqu’il est enrichi d’additifs stabilisants et d’huiles végétales partiellement hydrogénées pour améliorer sa tartinabilité.
Vérifiez donc toujours les étiquettes !
Le meilleur beurre de cacahuète est celui 100% cacahuètes sans aucune addition.
