Les Petites seiches pommes de terre céleri et oignons, sont excellentes mangées froides en été, mais tout aussi bonnes servies chaudes en hiver, c’est donc un plat 4 saisons. Une recette très simple qui nécessite peu d’ingrédients et rapide à préparer, si comme moi vous utilisez la cocotte-minute pour cuire les pommes de terre. Initialement, j’avais publié cette recette en faisant bouillir les petites seiches, mais il y a quelque temps, j’ai essayé de la réaliser en les faisant sauter à la poêle et en les déglacant avec du vin blanc. Les ayant trouvées plus savoureuses, j’ai décidé de la proposer dans cette nouvelle version. Faites-moi savoir laquelle vous préférez.
Si vous aimez les mollusques, ne manquez pas les recettes suivantes :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 1 kg petites seiches déjà nettoyées
- 700 g pommes de terre
- 4 branches de céleri
- 2 cuillères à soupe petits oignons marinés
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- à volonté persil
- à volonté sel et poivre
- 100 g vin blanc
Outils
- 1 Poêle antiadhésive
- Saladier grand
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Papier absorbant
- 1 Cocotte-minute
Préparation
Pour commencer, sortons les petites seiches du réfrigérateur et laissons-les revenir à température ambiante. Pendant ce temps, faisons cuire les pommes de terre dans la cocotte-minute pendant environ 10/15 minutes, selon leur taille. Si nous utilisons la méthode traditionnelle, il faudra entre 40 et 50 minutes de cuisson. Une fois prêtes, laissons-les refroidir puis pelons-les. Lavons les petites seiches rapidement sous l’eau courante et séchons-les avec du papier absorbant. Dans une poêle antiadhésive, mettons deux cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et une gousse d’ail entière.
Ajoutons les petites seiches, ajustons le sel et faisons-les dorer à feu vif. Après une dizaine de minutes, si désiré, déglacons avec le vin blanc et lorsqu’il s’est presque entièrement évaporé, éteignons le feu. Avec un couteau bien aiguisé, coupons les pommes de terre cuites en dés et coupons le céleri et le persil après les avoir préalablement lavés et séchés.
Mettons les pommes de terre dans un grand saladier, incorporons deux cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, salons-les mais légèrement, ajoutons également le céleri et mélangeons.
À ce stade, ajoutons les petites seiches avec tout le liquide de cuisson qui s’est créé et les petits oignons marinés (s’ils sont grands, divisons-les en deux). Après avoir bien mélangé tous les ingrédients, mettons la salade au réfrigérateur et laissons-la refroidir pendant au moins une heure.
Avant de servir nos Petites seiches pommes de terre céleri et petits oignons, saupoudrons-les de poivre fraîchement moulu (à volonté) et de persil haché.
Conseils :
La salade de petites seiches se conserve très bien au réfrigérateur pendant deux jours, mais dans un récipient hermétique.
Nous pouvons également la congeler, mais une fois décongelée, elle devra être consommée uniquement réchauffée, car elle aura perdu sa consistance.
