Le gâteau aux pommes et raisins secs est un gâteau de garde-manger très simple, avec une texture moelleuse et humide à l’intérieur, presque fondant en bouche. Avec quelques ingrédients que l’on trouve dans le garde-manger, nous obtiendrons un goûter sain. De plus, ce gâteau peut être préparé avec de la farine de riz, le rendant naturellement sans lactose. Je vous conseille également le gâteau aux pommes à l’huile, simple et léger, tandis que les plus gourmands peuvent essayer le gâteau aux pommes au mascarpone.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 10 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 200 g farine 0 (ou farine de riz sans gluten)
- 100 g amidon de maïs sans gluten
- 4 œufs
- 130 g sucre
- 10 g levure chimique sans gluten
- 200 ml huile de riz
- 150 ml boisson aux amandes (ou autre végétale)
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée sel
- 2 pommes
- 1 citron
- sucre glace sans gluten
Outils
- 3 Saladiers
- 1 Fouet électrique
- 1 Couteau
- 1 Moule à gâteau
Étapes
Pelez les pommes et coupez-les en fines tranches avec un couteau ou une mandoline.
Placez-les dans un saladier avec le jus de citron.Faites tremper les raisins secs dans de l’eau tiède.
Tamisez la farine avec l’amidon de maïs et la levure.Montez les œufs avec le sucre, le sel et la vanille avec un fouet électrique ou un robot pâtissier.
Lorsque le mélange est mousseux et de couleur claire, ajoutez l’huile en filet.
Ajoutez la farine tamisée en continuant de mélanger avec le fouet à basse vitesse.
Alternez avec le lait d’amande.Égouttez les raisins secs, séchez-les avec du papier absorbant et ajoutez-les à la pâte, en réservant une cuillère.
Versez le mélange dans un moule de 22 cm huilé
Décorez avec les pommes et les raisins secs restants.
Faites cuire à 180°C dans un four statique préchauffé pendant environ 40 minutes.Faites le test du cure-dent, et s’il ne ressort pas sec, poursuivez la cuisson pendant 5-10 minutes supplémentaires.
Sortez du four et laissez refroidir.
Démoulez et décorez avec du sucre glace.
ATTENTION: consultez le guide de l’Association Italienne de la Cœliaquie et lisez attentivement les ingrédients, pour vous assurer qu’ils ne contiennent pas de contaminations par le gluten
Conseils
Pour réaliser ce gâteau sans gluten, utilisez des produits certifiés.
Il se conserve 3-4 jours dans un récipient à gâteaux.
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