La recette du risotto très délicat au saumon et citron est d’une bonté unique vraiment spatiale, un truc bon bon et je m’en suis mangé une énorme assiette… celle que vous voyez sur la photo en fait !
À propos de photos, c’est difficile de montrer un risotto crémeux bien fait en prenant des photos, en installant le set, en prenant le trépied et le Canon tout seul donc… JE NE SAIS PAS SI ON VOIT mais ce plat est très très bon!!!!!!!!!!!!!!
J’ai choisi comme variété le riz Carnaroli mais vous pouvez utiliser d’autres types que vous préférez toujours indiqués pour la préparation du risotto tandis que pour le saumon j’ai fait des économies en utilisant des filets de saumon en conserve (jamais achetés jusqu’à présent!!!) mais si vous achetez du frais en tranches, ce risotto sera de 5 ÉTOILES luxe!!!!!!!!!!!
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Autres recettes au citron et saumon :
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients RECETTE RISOTTO TRÈS DÉLICAT AU SAUMON ET CITRON
- 280 g riz Carnaroli
- 2 citrons (bio ou non traités)
- 120 g filets de saumon
- 1/2 oignon (petit ou un cébette)
- 1 gousse ail
- 1 l bouillon de légumes (ou de l'eau, calculez aussi un peu plus ça dépend….)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 50 g beurre
- q.s. sel
- q.s. poivre en grains
- q.s. persil haché
Outils RECETTE RISOTTO TRÈS DÉLICAT AU SAUMON ET CITRON
- Casseroles à bords hauts
- Spatules
- Éplucheurs
- Couteaux
- Planches à découper
- Cuiseurs à riz
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE RISOTTO TRÈS DÉLICAT AU SAUMON ET CITRON
ajouté juste avant la cuisson complète, il se défait et contribue à le crémer en aromatisant tous les grains de riz.
Alors….je commence par hacher un peu d’oignon et en mettant aussi la gousse d’ail écrasée avec une paire de cuillères de huile d’olive extra vierge et une touche de beurre.
Je fais griller le riz en mélangeant soigneusement et j’ajoute le jus d’un citron et le zeste râpé toujours d’un seul agrume.
Je continue à cuire le riz en ajoutant peu à peu de l’eau ou du bouillon de légumes chaud et clairement en mélangeant très souvent.
Lorsque les grains de riz sont à 3/4 minutes de la cuisson complète, j’ajoute le saumon égoutté et le jus du second citron et au besoin le bouillon et/ou l’eau.
Je règle le sel, j’ai aussi mis une pincée de poivre (dernièrement, je le mets même dans le café ah ah) et je prépare les assiettes individuelles en ajoutant du persil haché et le zeste du second citron en petites lanières.
J’ai prélevé toute la peau avec l’éplucheur et avec un petit couteau aiguisé j’ai coupé des petites lanières, des allumettes de zeste seulement le jaune, pas le blanc.
J’ajoute une touche de beurre gelé pour crémer le tout et voilà….
Servez immédiatement le risotto super délicat au saumon et citron et … régalez-vous à fond !
Bon appétit ! Annalisa
