Saumon rôti pané aux herbes — voici la recette d’un plat principal très simple, très gourmand et plutôt léger !
Le saumon n’est pas un poisson bleu même s’il est riche en Oméga 3 : c’est un poisson d’eau douce et de mer, typique des mers du nord de l’Atlantique.
Le saumon se trouve en darnes ou en filets dans les poissonneries de presque tous les supermarchés : c’est un poisson au goût délicat qui s’accorde bien avec de nombreuses saveurs et ingrédients.
Avec quels légumes accompagne-t-on le saumon ?
On peut accompagner le saumon avec beaucoup de légumes, par exemple :
1) une salade mélangée avec de la laitue, de la roquette et des tomates datterini, qui apportera une fraîcheur pour « nettoyer » le palais du goût riche du poisson ;
2) un classique purée de pommes de terre ;
3) des légumes comme courgettes, carottes, pommes de terre rôties ou grillées ;
4) carottes au miel et sésame ;
5) ratatouille d’été ;
6) poivrons savoureux à la poêle ;
7) pommes de terre persillées… et bien d’autres !
Quelle est la partie la plus savoureuse du saumon ?
Si vous achetez le filet ou les darnes chez le poissonnier, souvenez-vous que la partie la plus goûteuse est celle proche de l’arête centrale, car la chair y est uniforme et bien compacte.
Comment choisir le saumon frais ?
1) les écailles sont intactes et brillantes ;
2) le saumon a une odeur marine agréable ;
3) les yeux sont clairs et les pupilles foncées ;
4) la chair a une teinte rosée délicate, elle est ferme, compacte et légèrement souple.
Je vous propose aussi d’autres recettes à base de saumon comme :
SAUMON EN PAPILLOTE
LASAGNETTE SAUMON ASPERGES
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SAUMON RÔTI PANÉ AUX HERBES
La cuisine d’ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 25 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients RECETTE SAUMON RÔTI PANÉ AUX HERBES
- 2 tranches saumon (DARNES de 200 grammes chacune)
- 3 cuillères chapelure
- 3 cuillères Grana Padano DOP (râpé)
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- à volonté ciboulette
- à volonté persil
- à volonté sel
Outils RECETTE SAUMON RÔTI PANÉ AUX HERBES
#ADV
- Bol
- Moule / Plaque
- Hachoir
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE SAUMON RÔTI PANÉ AUX HERBES
Pour cette recette simple avec SAUMON FRAIS, je préchauffe le four en mode statique à 180°C.
J’hache les feuilles de persil et de ciboulette préalablement lavées et tamponnées avec du papier absorbant, soit au couteau soit avec un petit mixeur.
Dans un bol, je mélange la chapelure avec le fromage râpé et j’y incorpore ce mélange aux herbes déjà hachées.
J’ajoute à ce mélange poudreux l’huile d’olive extra vierge et je forme ainsi une sorte de pesto aromatique et parfumé.
Je lave les darnes de saumon (j’ai laissé la peau dessous) sous l’eau courante puis je les sèche soigneusement en les tamponnant.
Je recouvre une plaque de cuisson de papier sulfurisé et je dispose séparément les 2 darnes de saumon frais.
Je dépose sur chaque darne le pesto en veillant à bien les recouvrir entièrement.
J’ajoute une pincée de sel et j’enfourne la plaque pour environ 20/25 minutes. Faites attention à ce que le saumon cuise tout en restant moelleux, tendre et juteux.
Une fois la cuisson terminée, je sers le poisson en l’accompagnant, dans ce cas, de pommes de terre persillées !
Bon appétit avec la recette du Saumon rôti pané aux herbes !
Annalisa
