Le gâteau aux amandes et myrtilles est un classique gâteau de petit-déjeuner extrêmement moelleux et léger. Convient pour le petit-déjeuner de toute la famille car il ne contient ni lait ni dérivés. Préparé avec peu d’ingrédients simples, farine, œufs, sucre et farine d’amandes. Peut également être réalisé sans gluten en utilisant de la farine de riz en substitution de la farine 00 et tous les ingrédients certifiés. Il a une excellente conservation, reste moelleux jusqu’à 6 jours sans sécher ou s’émietter. J’ai choisi une huile d’olive extra vierge mais toute huile végétale est permise pour la réussite du gâteau. Avec cette base, il est possible de varier les fruits en choisissant parmi groseilles, framboises, mûres et même fraises. Si vous aimez ce genre de gâteaux, moelleux et légers, je vous recommande d’essayer le gâteau aux poires et amandes.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 3 œufs
- 100 g sucre
- 100 g farine d'amandes
- 150 g farine 00
- 50 g huile végétale
- 8 g levure chimique pour gâteaux
- 1 pincée sel
- 1 citron
- 125 g myrtilles
Ustensiles
- 1 Bol
- 1 Fouet électrique
- 1 Spatule
- 1 Moule
Étapes
Casser les œufs dans un bol, ajouter le sucre, le sel et le zeste de citron.
Battre avec les fouets électriques ou dans un robot à la vitesse maximale jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
Lorsque le mélange est clair et mousseux, ajouter progressivement l’huile puis le jus de citron, en continuant à battre à faible vitesse.
Ajouter les farines tamisées avec la levure en mélangeant avec une spatule.
Enfin, incorporer délicatement les myrtilles.
Verser dans un moule carré de 30×30 cm préalablement huilé.
Cuire à 180°C pendant 40 minutes dans un four statique préchauffé.
Sortir du four et laisser refroidir avant de saupoudrer de sucre glace.
ATTENTION: consultez le guide de l’Association Italienne de la Maladie Coeliaque et lisez attentivement les ingrédients pour vous assurer qu’ils ne contiennent pas de contamination par le gluten.
Conseils
Se conserve jusqu’à 6 jours dans un récipient pour gâteaux.
Il est possible d’utiliser n’importe quelle huile végétale, de celle de riz à celle de coco.
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