Les pains pour hamburger colorés faits maison sont beaux et pleins de gaieté, parfaits pour être garnis avec vos ingrédients préférés. Le pain coloré est délicieux même dans sa version vegan. Grand-mère Benedetta m’a conseillé de les faire sans œufs et quand elle a vu le résultat final, elle est restée bouche bée, certainement différent de ceux de McDonald’s mais plus sain.
Ici la recette des pains pour hamburger de Bonci. Ici comment préparer les burger buns avec le bimby. Ici la recette de Misya avec du miel.
IDÉAL pour une fête, un buffet ou une soirée. Les petits pains colorés sont très appréciés des enfants et des jeunes de tous âges.
RECETTES pain-pains faciles
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 6 Heures
- Temps de préparation: 45 Minutes
- Portions: 12 pains d'environ 80 g
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Internationale
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 196,71 (Kcal)
- Glucides 35,62 (g) dont sucres 4,20 (g)
- Protéines 6,01 (g)
- Matières grasses 3,78 (g) dont saturé 2,11 (g)dont insaturés 1,28 (g)
- Fibres 1,31 (g)
- Sodium 236,52 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 78 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Pain pour hamburger coloré
DOSES pour 12 pains d’environ 80 grammes.
- 35 g levain liquide (ou : 40 g de pâte mère solide, 3 g de levure de boulanger fraîche ou 1 g de levure sèche)
- 80 g farine 00
- 80 g farine Manitoba (ou farine 00)
- 10 g sucre
- 15 g yaourt nature blanc (pour les vegans : yaourt de soja)
- 1 cuillère à café curcuma en poudre (ou 1 sachet de safran)
- 90 g eau (ou lait – pour les vegans lait végétal)
- 15 g beurre (pour les vegans : beurre de soja ou 12 g d'huile)
- 2 g sel
- 35 g levain liquide (ou : 40 g de pâte mère solide, 3 g de levure de boulanger fraîche ou 1 g de levure sèche)
- 80 g farine 00
- 80 g farine Manitoba (ou farine 00)
- 10 g sucre
- 1 cuillère à soupe origan séché (environ 3 g)
- 15 g yaourt nature blanc (pour les vegans : yaourt de soja)
- 60 g concentré de tomate
- 50 g eau (ou lait – pour les vegans lait végétal)
- 15 g beurre (pour les vegans : beurre de soja ou 12 g d'huile)
- 2 g sel
- 35 g levain liquide (ou : 40 g de pâte mère solide, 3 g de levure de boulanger fraîche ou 1 g de levure sèche)
- 80 g farine 00
- 80 g farine Manitoba (ou farine 00)
- 10 g sucre
- 15 g yaourt nature blanc (pour les vegans : yaourt de soja)
- 1 cuillère à café algue spiruline (OU 50 g d'épinards ou chou kale crus mixés avec peu d'eau)
- 90 g eau (ou lait UTILISER moins si l'on utilise des légumes mixés frais)
- 15 g beurre (pour les vegans : beurre de soja ou 12 g d'huile)
- 2 g sel
- q.s. lait végétal
- q.s. graines de sésame (ou graines de pavot blanches ou noires)
Pour un effet plus coloré, comme sur la photo, badigeonner les pains avec 1 jaune d’œuf (ou miel) dilué avec de l’eau (ou lait), pour les vegans utiliser du sirop d’agave (ou d’érable) dilué avec de l’eau (ou lait végétal).
Pain pour hamburger coloré
- Fouet à main
- Robot pâtissier
- Papier sulfurisé réutilisable
- Pinceau de cuisine – alimentaire
Pain pour hamburger coloré
Préparer le levain
Le soir, sortir le levain du réfrigérateur et le rafraîchir après environ une heure, avec ces quantités :
– 35 g de levain liquide, 30 g de farine, 30 g d’eau à t.a.
OU
– 40 g de pâte mère solide, 40 g de farine, 20 g d’eau à température ambiante
Si vous utilisez la levure (fraîche ou sèche), vous pouvez préparer un levain la veille pour obtenir un résultat plus moelleux; ou sauter cette étape.
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Trente minutes avant de pétrir, sortir le beurre du réfrigérateur pour le ramollir.
Pétrir le pain jaune
Dans un bol, mettre : les farines, la levure, le sucre et le curcuma, puis mélanger avec un fouet les poudres pour uniformiser la couleur. Ajouter ensuite le yaourt et l’eau, puis travailler le tout avec le robot pâtissier ou à la main. Lorsque la pâte est homogène, ajouter les morceaux de beurre pommade, peu à peu, et continuer de la travailler pendant 10 minutes. Si nécessaire, ajouter un peu d’eau pour obtenir une pâte lisse et élastique. Enfin, incorporer le sel pendant quelques minutes.
1ère fermentation (4 – 5 heures)
Placer la pâte à lever dans un bol couvert d’un torchon ou d’un couvercle, dans un environnement chaud et à l’abri des courants d’air (je place dans le four éteint préchauffé à 50°).
2ème fermentation (de 1 à 2 heures)
Lorsque la pâte aura doublé ou triplé de volume, la poser sur le plan de travail et la diviser en 4 parties. La travailler, la rouler, l’aplatir et enfin rouler le pain sur lui-même avec la paume de la main jusqu’à ce que quatre boules uniformes se forment.
Placer les pains, espacés entre eux, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, les aplatir légèrement sur le dessus, les badigeonner d’eau ou de lait et saupoudrer de graines.
Placer les pains à lever dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air (je place dans le four éteint préchauffé à 50°).
Pétrir le pain rouge – saveur pizza
Dans un bol, mettre : les farines, la levure, le sucre, l’origan, le yaourt, le concentré de tomate et l’eau et travailler le tout avec le robot pâtissier ou à la main. Ajouter ensuite les morceaux de beurre pommade, peu à peu, et continuer de pétrir pendant 10 minutes. Si nécessaire, ajouter un peu d’eau pour obtenir une pâte lisse et élastique. Enfin, incorporer le sel.
1ère fermentation (4 – 5 heures)
Placer la pâte à lever dans un bol couvert d’un torchon ou d’un couvercle, dans un environnement chaud et à l’abri des courants d’air (je place dans le four éteint préchauffé à 50°).
2ème fermentation (de 1 à 2 heures)
Lorsque la pâte aura doublé ou triplé de volume, la poser sur le plan de travail et la diviser en 4 parties. La travailler, la rouler, l’aplatir et enfin rouler le pain sur lui-même avec la paume de la main jusqu’à ce que quatre boules uniformes se forment.
Placer les pains, espacés entre eux, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, les aplatir légèrement sur le dessus, les badigeonner d’eau ou de lait et saupoudrer de graines.
Placer les pains à lever dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air (je place dans le four éteint préchauffé à 50°).
Pétrir le pain vert
Dans un bol, mettre : les farines, la levure, le sucre et l’algue spiruline, puis mélanger avec un fouet les poudres pour uniformiser la couleur. Ajouter ensuite le yaourt et l’eau, puis travailler le tout avec le robot pâtissier ou à la main. Lorsque la pâte est homogène, ajouter les morceaux de beurre pommade, peu à peu, et continuer de la travailler pendant 10 minutes. Si nécessaire, ajouter un peu d’eau pour obtenir une pâte lisse et élastique. Enfin, incorporer le sel pendant quelques minutes.
1ère fermentation (4 – 5 heures)
Placer la pâte à lever dans un bol couvert d’un torchon ou d’un couvercle, dans un environnement chaud et à l’abri des courants d’air (je place dans le four éteint préchauffé à 50°).
2ème fermentation (de 1 à 2 heures)
Lorsque la pâte aura doublé ou triplé de volume, la poser sur le plan de travail et la diviser en 4 parties. La travailler, la rouler, l’aplatir et enfin rouler le pain sur lui-même avec la paume de la main jusqu’à ce que quatre boules uniformes se forment.
Placer les pains, espacés entre eux, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, les aplatir légèrement sur le dessus, les badigeonner d’eau ou de lait et saupoudrer de graines.
Placer les pains à lever dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air (je place dans le four éteint préchauffé à 50°).
Cuire au four statique déjà chaud à 200° pendant environ 15 minutes ou jusqu’à cuisson.
Laisser refroidir les pains pour hamburger colorés avant de les couper.
CONSERVER les pains pour hamburger colorés
Conserver les pains pour hamburger colorés : au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, au congélateur jusqu’à 3 mois.
Pour les déguster au mieux, les remettre à température ambiante : environ 30 minutes s’ils sont sortis du frigo, 2 heures s’ils sont sortis du congélateur. Les réchauffer légèrement avant de servir.
FAQ (Questions et Réponses)
Peut-on les garnir juste après les avoir sortis du frigo ou du congélateur ?
Mieux vaut attendre qu’ils redeviennent moelleux à température ambiante : ainsi, ils seront plus tendres et ne se casseront pas.
Comment les rendre encore plus croustillants ?
Les chauffer au four à 160° pendant 3-4 minutes, ou les couper en deux et les griller légèrement : le parfum sera irrésistible.
Ont-ils un goût différent d’un pain “normal” ?
Seulement légèrement, ils ont le même goût doux et délicat qu’un pain classique : la couleur est un petit plus, amusant et créatif.
Peuvent-ils être utilisés sans hamburger ?
Oui, ils sont excellents aussi avec des légumes grillés, du houmous, des fromages ou toute autre garniture vegan ou végétarienne.
Les pains colorés tachent-ils ?
Non, la couleur est naturelle et ne laisse pas de traces sur les mains ou les dents.
Sont-ils adaptés aux enfants ?
Oui, ils sont parfaits : la couleur les amuse et les ingrédients naturels les rendent sûrs et sains.
