Les filets de cabillaud légers à la poêle avec tomates cerises, câpres et olives sont un plat principal de poisson sain et savoureux adapté à toute la famille.
À propos du cabillaud
Je considère le cabillaud comme un comfort food, c’est-à-dire un aliment réconfortant idéal pour rester léger et se remettre de repas copieux.
Le cabillaud est un poisson maigre et digeste; source d’acides gras oméga-3, il contient 43 mg de cholestérol pour 100 g [les lignes directrices nutritionnelles recommandent un apport alimentaire de cholestérol inférieur à 300 mg par jour].
J’ai utilisé des filets de cabillaud surgelés qui n’ont pas besoin d’être décongelés et qui sont sans arêtes, donc adaptés même pour les plus jeunes.
Tout est dans la poêle, couvrez, laissez cuire et en quelques minutes vous mettrez sur la table un plat délicieux.
Polyvalent !
Vous pouvez suivre la même procédure en utilisant d’autres types de poisson en filets – colin ou plie, dorade ou bar.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Fornello
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- céleri
- tomates cerises
- q.s. câpres au sel
- 12 olives vertes en saumure (dénoyautées)
- feuilles basilic
- filets de cabillaud (surgelés)
- 100 ml eau
- tiges persil
- 1 bouillon cube (végétal fait maison [facultatif])
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre en grains (avec moulin)
- 1 filet huile d'olive extra vierge (à cru)
Outils suggérés
- Couteau
- Planche à découper
- 1 Poêle avec couvercle de préférence en verre
Préparation
Céleri
Nettoyez et lavez soigneusement le céleri.
Épongez avec du papier absorbant pour éliminer l’excès d’eau.Tomates cerises
Lavez soigneusement les tomates.
Incisez chaque baie en la laissant entière.Câpres
Rincez et pressez une poignée de câpres et hachez-les finement avec un couteau.Olives
Égouttez et rincez les olives.Basilic
Lavez et séchez les feuilles de basilic, en les épongeant délicatement avec du papier de cuisine.Rincez les filets de cabillaud surgelés sous l’eau courante.
Disposez les filets de cabillaud surgelés dans la poêle et ajoutez :
– 100 ml d’eau ou q.s. pour couvrir le fond ;
– quelques tiges de persil ;
– un bouillon végétal [facultatif] ;
– céleri, quelques tiges entières plus une tige tendre en morceaux ;
– tomates cerises incisées ;
– câpres ;
– olives ;
– une pincée de sel et moudre le poivre.
Portez à ébullition et dès que le bouillon végétal est dissous, arrosez les filets de cabillaud avec le bouillon de cuisson.
Laissez cuire avec un couvercle de préférence en verre et à feu moyen pendant 10 minutes et si nécessaire, ajoutez plus d’eau.
À feu éteint, ajoutez le basilic en feuilles et arrosez d’un filet d’huile d’olive extra vierge.
Dressez sur un plat.
Vos filets de cabillaud légers à la poêle avec tomates cerises, câpres et olives sont prêts.
Bon appétit !
Conservation, conseils et variations
Vous pouvez suivre la même procédure en utilisant d’autres types de poisson en filets – colin ou plie, dorade ou bar.
Vous pouvez remplacer les tomates par quelques cuillères de sauce tomate.
Si vous cuisinez pour des enfants, vous pouvez éliminer les câpres et les olives si elles ne sont pas appréciées et écraser le cabillaud à la fourchette.
Se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant un jour ou deux.
À réchauffer à la poêle.
FAQ (Questions et Réponses)
Pourquoi rincer les filets de cabillaud ?
Rincer les filets de cabillaud surgelés aide à enlever la couche de glace en surface, évitant que le poisson ne libère trop d’eau à la cuisson.
Puis-je utiliser du cabillaud frais à la place de celui surgelé ?
Certainement !
Attention aux temps de cuisson : le poisson frais cuit plus rapidement que celui surgelé.
De plus, vérifiez que le poisson est bien nettoyé et sans arêtes, surtout si vous préparez la recette pour des enfants.
