Étapes pour les biscuits

• Dans le bol du robot pâtissier, ou dans un bol avec une spatule à la main, travaillez le beurre mou avec le sucre, utilisez le fouet K à basse vitesse, puis ajoutez les œufs et le zeste râpé de l’orange ou du citron, travaillez le tout jusqu’à former une crème.
  Ajoutez le sel puis petit à petit la farine tamisée avec la levure, travaillez rapidement le tout jusqu’à bien absorber les liquides. Versez la pâte sur un plan de travail et travaillez-la encore pour former une bonne boule souple mais sèche.
  Laissez reposer la boule avec le film plastique au réfrigérateur pendant environ 20 à 30 minutes.

  

• Reprenez la pâte sablée du réfrigérateur et étalez-la sur un plan de travail fariné à l’aide du rouleau à pâtisserie à une épaisseur d’environ 4 mm. Avec un emporte-pièce en forme d’œuf découpez des formes qui devront être en nombre pair car il en faudra deux pour chaque biscuit.
  Dans la moitié des formes, faites un trou central, en utilisant une douille de poche à douille ou un bouchon.
  Disposez les formes de biscuits ainsi sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

• Faites cuire les biscuits pendant environ 12 à 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C, en veillant à ne pas les faire trop foncer.
  Le temps de cuisson dépend également de la puissance de votre four, vous pouvez ajuster à l’œil.
  Une fois cuits, sortez-les du four, laissez-les refroidir sur une grille à pâtisserie puis saupoudrez de sucre glace les formes perforées.

• Avec une cuillère, répartissez un peu de confiture ou de marmelade au centre des œufs entiers, alternez les saveurs, j’ai utilisé celles de pêches et de cerises, posez dessus la forme avec le trou et appuyez doucement pour bien les faire adhérer.
  Procédez de la même manière pour farcir tous les biscuits œuf de Pâques.
  

  

• Disposez-les sur un plat de service et servez ces délicieux biscuits de Pâques.