Aujourd’hui, je reviens avec mes recettes de Grèce avec la Bougatsa, un dessert grec — un gâteau qu’on retrouve aussi dans la cuisine turque et qui se déguste au petit-déjeuner.
Il existe aussi une version salée avec de la viande hachée ou du fromage mizithra ; cette version, douce et crémeuse, est préparée avec la mythique pâte filo qui reste croustillante et légère, et que je trouve délicieuse.
De nos jours, la pâte filo se trouve dans les supermarchés et la seule précaution à prendre est de ne pas la laisser sécher à l’air avant de la disposer dans le moule et de toujours badigeonner d’huile ou de beurre entre chaque feuille, pour qu’elle soit ainsi bien croustillante une fois cuite !
J’adore la cuisine grecque et ICI vous trouverez plein de petites recettes que j’aime, comme cette bougatsa recette originale grecque !!
P.S. Le 28 juin 2022 j’ai refait le dessert grec bougatsa à la crème et il était peut-être un peu peu sucré… donc ajoutez une ou deux cuillères à soupe de sucre au mélange de semoule et éventuellement une pincée de cannelle ! On a fini le gâteau en un clin d’œil car il est délicat, crémeux et croustillant grâce aux feuilles de pâte filo mais PEUT-ÊTRE… il est vraiment très délicat !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 25 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients RECETTE Bougatsa grec sucré
- 500 ml Lait
- 70 g Beurre (à température ambiante)
- 30 g Beurre (fondu)
- 100 g semoule
- 120 g Sucre
- 1 paquet de pâte filo (environ 12 feuilles)
- q.b. Sucre glace
- q.b. cannelle
- 1 gousse de vanille
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Ustensiles recette Bougatsa grec sucré
- Casserole
- Cuillère
- Plat
Préparation de la RECETTE du dessert Bougatsa de la cuisine grecque
Dans une casserole versez le lait avec le sucre.
Une fois que le sucre est complètement dissous, ajoutez la vanille et saupoudrez la semoule.
Continuez de mélanger jusqu’à ce que le mélange épaississe et que la semoule soit cuite.
Retirez du feu et ajoutez le beurre à température ambiante (70 grammes).
Mélangez encore et laissez refroidir.
Beurrez ensuite le fond d’un plat avec un peu de beurre fondu (30 grammes) et disposez la première feuille de pâte filo.
Beurrez maintenant la feuille et superposez 5 autres feuilles de pâte filo, en badigeonnant de beurre la feuille précédente à chaque fois.
Après 6 feuilles (mais si vous voulez vous pouvez en mettre moins), versez la crème de semoule tiède.
Étalez bien et couvrez avec 6 autres feuilles de pâte filo, toujours en les badigeonnant de beurre avant d’ajouter la suivante.
Enfournez dans un four déjà préchauffé à 180°C pendant environ 25 minutes ou selon les caractéristiques de votre four. La Bougatsa doit être bien gonflée et dorée !
Saupoudrez maintenant de sucre glace et de cannelle et… bon appétit avec la recette de la Bougatsa grecque sucrée à la crème !!!
Annalisa
Conseils et notes
La cuisine grecque est certainement très ancienne et représente parfaitement la cuisine méditerranéenne. Les ingrédients qui reviennent souvent dans les recettes ethniques de l’Hellas sont les légumes comme les aubergines, tomates et poivrons, l’huile d’olive extra-vierge, l’agneau et le poisson. J’ai eu la chance, il y a quelques années, de travailler en cuisine dans un restaurant grec et je me souviens avec nostalgie des plats délicieux que je préparais.
Dans la cuisine grecque on doit absolument goûter les entrées avec les sauces à tremper dans la pita comme le tzatziki (concombre et yaourt), la taramosalata (à base de poisson), la skordalia (beaucoup d’ail), la melitzanosalata (à base d’aubergines).
Les légumes farcis sont délicieux, le ragoût à l’ouzo, la mythique moussaka, les dolmades (feuilles de vigne farcies de riz et d’herbes aromatiques) et bien d’autres choses. La pâtisserie grecque offre des desserts incroyables souvent imbibés d’un sirop coulant et qui partagent l’utilisation généreuse de la cannelle.
Pour plus d’informations lisez http://www.grecia.cc/la_cucina_greca.html
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