Boulettes avec macédoine de légumes, bouchées crémeuses avec ricotta, parmesan et fromage crémeux avec une salade ou plutôt une brunoise de poivrons de différentes couleurs pour une entrée fraîche que j’ai vue sur un site web.
Les boulettes de fromage peuvent être variées en ajoutant du mascarpone ou de la robiola mais il est essentiel d’utiliser une ricotta assez sèche et bien égouttée pendant quelques heures.
Chez moi, j’avais des éclats de pistaches avec lesquels j’ai recouvert les petites boulettes de fromages mélangés, mais les éclats de noisettes ou de pistaches conviennent également.
Avec ces quantités, on obtient environ 10/12 boulettes de fromage que vous pourrez disposer dans une assiette pour les plus gourmands de la table…
J’ai juste assaisonné les poivrons avec un filet d’huile pour rendre l’entrée encore plus savoureuse et vous pouvez utiliser à la place de l’huile d’olive classique une sauce tartare ou une mayonnaise…
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P.S. Rien n’empêche de préparer toute autre salade de légumes mélangés (même cuits) pour préparer ce verre finger food avec boulettes avec macédoine de légumes !
BOULETTES AVEC MACÉDOINE DE LÉGUMES
La cuisine de ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4/6 personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 200 g ricotta mixte (bien égouttée et sèche)
- 100 g fromage crémeux
- 1 cuillère grana padano (râpé)
- 2 pincées curcuma en poudre
- 1 cuillère à café persil haché
- q.b. éclats de pistaches (ou noisettes ou amandes)
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
Préparation
Pour cette entrée simple et facile, préparons d’abord les boulettes de fromage qui doivent rester au réfrigérateur pour se solidifier et se compacter.
Dans un bol, mélangeons la ricotta sèche et le fromage crémeux.
Ajoutons le curcuma en poudre et le persil haché en amalgamant bien la crème de fromages.
Ajoutons aussi le grana et faisons de petites boulettes qui seront ensuite roulées dans les éclats de pistaches pour être entièrement recouvertes.
Plaçons les boulettes de fromages et pistaches au réfrigérateur et passons à préparer la brunoise de poivrons mélangés.
Laver et enlever le pédoncule des poivrons puis retirer également les graines blanches et les filaments internes.
Avec l’aide d’une planche à découper, taillons en lanières puis en dés les poivrons de différentes couleurs, vert, jaune et rouge.
Si vous préférez, vous pouvez enrichir cette macédoine de légumes en ajoutant des concombres, des carottes et ce que vous aimez le plus.
Conservez au réfrigérateur couverts de film alimentaire les légumes en dés jusqu’au moment de préparer les boulettes de fromage avec la salade de poivrons.
Après le temps écoulé, mettez dans chaque verre de service (ou bol selon votre choix) environ 3 cuillères de poivrons en assaisonnant avec une pincée de sel et une cuillère à café d’huile d’olive extra vierge.
Transpercez chaque boulette avec un cure-dent et placez-la sur le verre et servez à table.
Les boulettes de fromage restantes garnies d’éclats de pistache je les ai simplement mises dans de petits cuillères en bambou pour les convives qui voudraient prendre une deuxième part…
Bon appétit!
Annalisa
