Préparation Recette Cardons Frits en Pâte à Frire

• Tout d’abord, il faut nettoyer le cardon des feuilles les plus dures et des filaments. Le couper en morceaux de 6/7 cm de longueur.

• Les mettre dans un saladier avec de l’eau acidulée avec du jus de citron pour éviter qu’ils ne noircissent.

  Mettre sur le feu une casserole avec de l’eau froide et, à ébullition, cuire les morceaux de cardon en ajoutant également une cuillère à soupe bombée de farine.

• Une fois cuits, égouttez et séchez les morceaux de cardon gobbo.

  Préparez la pâte à frire en mélangeant l’œuf et la bière et en ajoutant suffisamment de farine pour obtenir une pâte fluide mais pas trop liquide.

  Mettez une poêle sur le feu (j’ai utilisé le wok) avec de l’huile de graines d’arachide qui a un point de fumée élevé.

• Lorsque c’est prêt (si vous immergez un pic en bois, beaucoup de petites bulles se formeront autour) plongez les morceaux de cardon dans la pâte à frire et faites-les frire en mettant peu de morceaux à la fois pour ne pas faire baisser la température de l’huile.

• Continuez à frire jusqu’à ce que tous les morceaux de cardon soient épuisés et égouttez-les sur du papier absorbant.

  Servez-les immédiatement avec une pincée de sel de Maldon ou fin. Bon appétit avec la recette des cardons frits en pâte à frire!

  Annalisa