Préparation RECETTE CARRÉ DE PORC AU MIEL

• Tout d’abord, nous devons larder la viande de porc en pratiquant quelques trous à la surface du filet et en y insérant à volonté des gousses d’ail, des aiguilles de romarin et des clous de girofle.

• Une fois cette opération terminée, nous enveloppons le morceau de viande (bardons) avec la pancetta puis nous attachons le tout pour qu’il reste bien uni pendant la cuisson.

• Nous préparons également le bouillon et le gardons de côté : il faudra environ 2/3 louches. Nous faisons dorer le carré de porc dans une poêle sans graisse ajoutée et en le retournant de tous côtés

• Nous versons le vin et laissons tout évaporer. Nous ajustons le sel et le poivre.

• Nous transférons la viande dans un plat allant au four et la faisons cuire en l’arrosant petit à petit avec un liquide composé de miel d’acacia mélangé à quelques louches de bouillon.

• Nous cuisons à feu doux à environ 190°C pendant environ 40 minutes. Une fois cuite, nous portons à table le carré de porc au miel avec des pommes de terre au four ou avec une purée ou… laissez place à votre imagination et à vos goûts ! Bon appétit !!!

  Annalisa