La couronne de Pâques, une recette sucrée réalisée avec une pâte levée moelleuse et délicate, vient pour moi de Ci PIACE CUCINARE N°318 (année 2025). C’est le classique à proposer au petit-déjeuner et à agrémenter avec des confitures ou/et des crèmes sucrées selon vos envies.
Dans la pâte de la couronne de Pâques il y a du mascarpone et c’est justement cet ingrédient qui apporte la légèreté au parfum et au goût du gâteau préparé avec de la levure de bière sèche.
La couronne pasquale est un gâteau très décoratif que l’on peut compléter avec :
• des œufs durs colorés avec des colorants naturels,
• avec du glaçage royal,
• avec les classiques granulés colorés ou perles de sucre,
• avec du pralin ou des éclats de fruits secs comme pistaches, noisettes ou amandes,
• ou bien avec des petites cerises confites.
On peut réaliser la couronne sucrée de Pâques uniquement avec de la farine Manitoba, uniquement avec de la farine 00, ou avec un mélange de ces farines selon vos préférences.
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Toujours sur le THÈME DES PAINS ET PÂTISSERIES DE PÂQUES je vous laisse d’autres recettes juste en dessous et je vous rappelle qu’en haut, dans le menu du blog, vous trouverez une loupe 🔎 qui vous permettra, en tapant un ingrédient ou le titre d’une recette, de retrouver toutes les préparations contenant cet ingrédient ou portant ce titre — j’espère que vous y trouverez des recettes à votre goût !
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures 10 Minutes
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Temps de cuisson: 45 Minutes
- Portions: 14 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons, Pâques
Ingrédients
- 100 g lait (tiède)
- 500 g farine Manitoba
- 1 sachet levure de boulangerie sèche
- 70 g sucre (c'est peu sucré, vous pouvez en mettre plus si vous le souhaitez)
- 5 g sel
- 1 œuf
- 1 jaune d'œuf
- 250 g mascarpone
- 10 mini-œufs en chocolat noir
- 1 cuillère à soupe sucre glace
- 1 jaune d'œuf (avec un peu de lait pour badigeonner la couronne)
Ustensiles
moule 24 cm
- Robot pâtissier
- Pinceaux
- Verres
- Planche à pâtisserie
- Moules
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE COURONNE DE PÂQUES MOELLEUSE ET DÉLICATE
Je chauffe le lait au micro-ondes puis j’ajoute le sachet de levure sèche avec 1 cuillère de sucre prélevée du total indiqué dans la liste des ingrédients.
Dans un récipient, je mélange le mascarpone avec l’œuf et le jaune d’œuf, jusqu’à obtenir une petite crème onctueuse.
Dans la cuve du robot muni du crochet, je mets la farine, le sucre semoule et je commence à mélanger pour amalgamer les poudres.
À ce stade, versez en filet le mélange lait+levure.
Je verse à la cuillère la crème de mascarpone et d’œufs, en pétrissant pendant au moins 15 minutes pour obtenir une pâte élastique et homogène.
Sur la planche, je forme une boule que je place dans un saladier, je couvre avec du film alimentaire et laisse lever 2 heures ou jusqu’au doublement du volume.Après le temps de pousse… je décide comment façonner cette couronne de Pâques ! Je voulais faire quelque chose d’original, donc je me suis dit… la tresse, toujours la même chose ; l’angelica, pfiuuu, vue et revue — alors j’ai fait une petite fantaisie qui au final ne m’a pas tellement plu mais tant pis !
Je graisse le moule avec un démoulant adapté puis j’y dispose ma pâte façonnée selon mon idée.
Si quelqu’un a déjà lu ici sur le blog, il sait que j’ai rénové ma cuisine il y a quelque temps et que je cherche encore mes moules en couronne, donc… j’ai mis un verre huilé au centre (lui aussi bien graissé), puis j’ai disposé ma couronne de Pâques et je l’ai badigeonnée avec le jaune d’œuf battu avec un peu de lait.
Il ne me reste plus qu’à enfourner à 175°C en mode statique et cuire la couronne moelleuse et délicate pendant 40/45 minutes, ou selon les caractéristiques de votre four.
À la fin de la cuisson, je sors le gâteau pascal du four et je le laisse refroidir dans le moule le temps nécessaire, puis je le saupoudre de sucre glace et nous sommes prêts pour la dégustation !
Très délicate, selon moi elle mérite d’être accompagnée d’une crème anglaise pour un goûter gourmand, ou de confitures et marmelades pour un petit-déjeuner énergétique et maison !
Bon appétit ! Annalisa
