La couronne de Pâques, une recette sucrée avec une pâte levée moelleuse et délicate, je l’ai prise de ON AIME CUISINER N°318 année 2025 et c’est le classique gâteau à apporter à table pour le petit déjeuner et à enrichir avec des confitures à volonté ou/et des crèmes sucrées.
Dans la pâte de la couronne de Pâques, il y a du mascarpone et c’est justement cet ingrédient qui rend l’arôme et le goût du gâteau préparé avec la levure de bière déshydratée agréables.
La couronne de Pâques est un gâteau spectaculaire que nous pouvons compléter avec :
• des œufs durs colorés avec des colorants naturels,
• avec du glaçage royal,
• avec les classiques perles de sucre colorées,
• avec de la chapelure de fruits secs comme des pistaches, des noisettes ou des amandes,
• ou encore avec des cerises confites.
Nous pouvons réaliser la couronne sucrée de Pâques avec uniquement de la farine Manitoba, uniquement de la farine T45 ou avec un mélange de ces farines à votre convenance.
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Toujours sur le THÈME DES PÂTES LEVÉES SUCRÉES DE PÂQUES, je vous laisse d’autres recettes juste ici-dessous en vous rappelant qu’en haut où vous voyez le menu du blog, vous trouverez une loupe 🔎 qui vous permettra, en insérant un ingrédient ou le titre d’une recette, de trouver toutes les préparations qui ont ce titre ou cet ingrédient, et j’espère que parmi elles, vous lirez des recettes qui vous plairont !
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures 10 Minutes
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 14 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Pâques
Ingrédients
- 100 g lait (tiède)
- 500 g farine Manitoba
- 1 sachet levure de bière déshydratée
- 70 g sucre (peu sucré, augmentez si vous le souhaitez)
- 5 g sel
- 1 œuf
- 1 jaune d'œuf
- 250 g mascarpone
- 10 petits œufs de chocolat noir
- 1 cuillère à soupe sucre glace
- 1 jaune d'œuf (avec un peu de lait à badigeonner sur la couronne)
Outils
moule 24 cm
- Robots pâtissiers
- Pinceaux
- Verres
- Tables à pâtisserie
- Moules
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE COURONNE DE PÂQUES MOELLEUSE ET DÉLICATE
Je chauffe le lait au micro-ondes puis j’ajoute le sachet de levure de bière sèche avec 1 cuillère de sucre prise du total indiqué dans la liste des ingrédients.
Dans un bol, je mélange le mascarpone avec l’œuf et le jaune d’œuf pour créer une crème douce.
Dans le bol du robot pâtissier avec l’accessoire crochet, je mets la farine, le sucre en poudre et commence à mélanger pour amalgamer les poudres.
À ce stade, versez doucement le mélange de lait et de levure.
Je verse à la cuillère la crème de mascarpone et œufs, pétrissant pendant au moins 15 minutes, pour obtenir une pâte élastique et bien homogène.
Sur le plan de travail, je forme une boule que je mets dans un bol, la couvre avec un film alimentaire et laisse lever pendant 2 heures ou jusqu’à ce que le volume double.
Après le temps de levée… je décide comment former cette couronne de Pâques ! Je voulais être originale, donc je me suis dit… la tresse non toujours la même chose, l’angélique pfiuuu vue et revue donc j’ai fait une bêtise qui au final ne m’a pas tant plu mais bon !
Je graisse le moule avec un spray démoulant puis j’insère ma pâte façonnée selon mes préférences personnelles.
Si quelqu’un a déjà lu ici sur le blog, il y a quelque temps j’ai rénové la cuisine et je cherche encore les moules à couronne donc… j’ai mis un verre au centre bien graissé lui aussi, évidemment et j’ai disposé ma couronne de Pâques, la brossant avec du jaune d’œuf battu avec le lait.
Il ne me reste plus qu’à enfourner à 175°C statique pour cuire la couronne de Pâques levée moelleuse et délicate pendant 40/45 minutes ou en fonction des caractéristiques de notre four à la maison.
Une fois la cuisson terminée, je sors le levé de Pâques et le laisse refroidir dans le moule pendant le temps nécessaire puis je le saupoudre de sucre glace et nous sommes prêts pour la dégustation !
Très délicat pour moi, il doit être accompagné de crème anglaise pour un goûter gourmand ou de confitures et marmelades pour un petit déjeuner énergétique et maison !
Bon appétit ! Annalisa
