Les crêpes au ragù de légumes avec béchamel sont un plat principal qui séduit par sa délicatesse et aussi par son goût riche.
Parfaites pour un dimanche en famille ou pour une occasion spéciale, ces crêpes sont garnies de légumes cuits et légèrement assaisonnés, puis enrichies d’une béchamel crémeuse et fluide,
Une recette donc sans viande, simple et authentique, qui réunit tradition et gourmandise !
Découvrez comment préparer les crêpes aux légumes étape par étape !
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Variations de légumes (à cuire puis mélanger comme un « ragù »)
Vous pouvez les utiliser en alternative ou en combinaison avec ceux de la recette originale :
• Courgettes en dés, bouillies ou sautées
• Poireaux fondus
• Artichauts cuits et coupés finement
• Champignons sautés à la poêle
• Brocoli blanchis et grossièrement hachés
• Chou-fleur cuit et écrasé
• Poivrons rouges ou jaunes en dés
• Épinards revenus à la poêle
• Aubergines grillées
• Courge rôtie au four puis coupée en dés
Variations de sauce pour lier la garniture
Au lieu de la béchamel, essayez :
• Ricotta et Grana (mélangés avec un peu de lait)
• Crème végétale ou classique (avec une pincée de noix de muscade)
• Fromages frais fondus (type crescenza ou robiola + un trait de lait)
• Pesto léger (au basilic ou à la courgette, rendu plus fluide avec un peu de béchamel ou du yaourt grec)
• Sauce tomate crémeuse (avec ajout de fromage râpé)
Variantes pour une présentation ou un accompagnement plus gourmet
À ajouter dessus ou à l’intérieur des crêpes :
• Gratiner avec du fromage râpé + chapelure pour une croûte dorée
• Béchamel relevée au curry ou au curcuma
• Mozzarella en dés ajoutée dans la garniture pour une version filante
• Sauce tomate versée au fond du plat
• Éclats de noix ou amandes effilées torréfiées en surface
Toujours sur le THÈME CRÊPES, je vous laisse d’autres propositions juste ci-dessous :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Plaque, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
Pour la béchamel
- 300 g lait
- 30 g farine
- 40 g beurre
- 60 g Grana Padano râpé
- 250 g lait
- 100 g farine
- 2 œufs
- q.s. sel
- 200 g carottes, cuites, bouillies
- 200 g petites pommes de terre nouvelles, cuites, bouillies
- 100 g haricots verts (blanchis)
- 100 g petits pois, en conserve, égouttés
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. poivre
Strumenti
- Poêles
- Planches à découper
- Couteaux
- Plats
- Casseroles à bords hauts
- Crêpières
Ecco un primo piatto squisito e pieno di verdure
Comme les légumes sont déjà cuits, je commence la recette en les coupant tous en petits dés.
Dans une poêle, je mets un filet d’huile d’olive extra vierge et fais revenir rapidement les légumes, en salant et poivrant le tout.
Je prépare les crêpes en battant les œufs, en ajoutant la farine et en allongeant le mélange avec le lait, puis en ajoutant une pincée de sel.
J’huiler ensuite une petite poêle et cuis les crêpes une louche de pâte à la fois, en les retournant ensuite pour une cuisson uniforme et parfaite.
Évidemment, il faut finir le mélange d’œufs, lait et farine !
Je garnis les crêpes avec les légumes mélangés à une partie de la sauce béchamel et je les plie en triangle,
Je les dispose ensuite une à une dans le plat, en nappant ensuite de la béchamel réservée et en ajoutant le fromage râpé.
Maintenant j’enfourne dans un four déjà chaud à 190°C en chaleur statique et fais cuire pendant environ 20/25 minutes le premier gratin au four de crêpes farcies de légumes et de sauce béchamel.
Bon appétit et bonne cuisine ! Annalisa
Conservation
Comment conserver les crêpes au ragù de légumes avec béchamel
Les crêpes peuvent se conserver au réfrigérateur pendant 2 jours, fermées dans un contenant hermétique ou recouvertes de film alimentaire.
Au moment de les servir, il suffit ensuite de les réchauffer au four à 180°C pour environ 10-15 minutes, ou quelques minutes au micro-ondes.
Si vous préférez les préparer à l’avance, vous pouvez aussi les congeler déjà cuites, bien emballées dans du film alimentaire puis dans un contenant : elles se conservent jusqu’à 2 mois. Je vous conseille de les décongeler au réfrigérateur pendant une nuit avant de les cuire ou de les réchauffer ou de les garnir à votre goût.
