Les crêpes au ragù de légumes avec béchamel sont un plat principal qui séduit par sa délicatesse et aussi pour son goût riche.
Parfaites pour un dimanche en famille ou pour une occasion spéciale, ces crêpes sont farcies de légumes cuits à l’eau et juste assaisonnés, puis enrichies d’une béchamel crémeuse et fluide,
Une recette donc sans viande, simple et authentique, qui unit tradition et saveur!
Découvrez comment préparer les crêpes aux légumes étape par étape!
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Variations de légumes (à cuire et puis mélanger comme un « ragù »)
Ceux-ci peuvent être utilisés en alternative ou en combinaison avec ceux de la recette originale:
• Courgettes en dés cuites ou sautées
• Poireaux étuvés
• Artichauts cuits et coupés finement
• Champignons sautés à la poêle
• Brocoli blanchis et hachés grossièrement
• Chou-fleur cuit à l’eau et écrasé
• Poivrons rouges ou jaunes en dés
• Épinards sautés à la poêle
• Aubergines grillées
• Courge cuite au four et ensuite coupée en dés
Variations de sauce pour lier la garniture
Au lieu de la béchamel, nous utilisons:
• Ricotta et parmesan (mélangés avec un peu de lait)
• Crème végétale ou classique (avec une pincée de muscade)
• Fromages fondus crémeux (type crescenza ou robiola + un peu de lait)
• Pesto léger (au basilic ou aux courgettes, rendu plus fluide avec un peu de béchamel ou de yaourt grec)
• Sauce tomate crémeuse (avec ajout de fromage râpé)
Variantes pour une présentation ou accompagnement plus gourmet
À ajouter sur ou dans les crêpes:
• Gratin avec fromage râpé + chapelure pour une croûte dorée
• Béchamel assaisonnée avec curry ou curcuma
• Mozzarella en dés ajoutée dans la garniture pour une version filante
• Sauce tomate mise au fond de la plaque
• Noix hachées ou amandes effilées grillées en surface
Toujours sur le THÈME CRÊPES, je vous laisse d’autres propositions juste en dessous:
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Pour la béchamel
- 300 g lait
- 30 g farine
- 40 g beurre
- 60 g Grana Padano râpé
- 250 g lait
- 100 g farine
- 2 œufs
- q.b. sel
- 200 g carottes, cuites, bouillies
- 200 g pommes de terre nouvelles, cuites, bouillies
- 100 g haricots verts (blanchis)
- 100 g petits pois, en conserve, égouttés
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. poivre
Outils
- Poêles
- Planches à découper
- Couteaux
- Plats à gratin
- Casseroles à bords hauts
- Crêpières
Voici un plat principal délicieux et plein de légumes
Puisque les légumes sont déjà tous cuits à l’eau, je commence la recette en les coupant tous en dés.
Dans une poêle je mets un filet d’huile d’olive EVO et je fais revenir rapidement les légumes, en salant et poivrant le tout.
Je prépare les crêpes en battant les œufs, en ajoutant la farine et en diluant le mélange avec le lait puis en ajoutant une pincée de sel.
Je graisse ensuite une petite poêle et je cuis les crêpes une louche de pâte à la fois en tournant ensuite les crêpes pour une cuisson uniforme et parfaite.
Bien sûr, je dois finir le mélange d’œufs, de lait et de farine!
Je farcis les crêpes avec les légumes mélangés avec une partie de la sauce béchamel et je les plie en triangle,
Je les insère ensuite une par une dans le plat en assaisonnant ensuite avec la béchamel mise de côté et en ajoutant le fromage râpé.
Maintenant, j’enfourne dans un four déjà chaud à 190°C statique en cuisant environ 20/25 minutes le premier gratiné au four de crêpes farcies de légumes et de sauce béchamel.
Bon appétit et bonne cuisine! Annalisa
Conservation
Comment conserver les crêpes au ragù de légumes avec béchamel
Les crêpes peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 2 jours, fermées dans un contenant hermétique ou couvertes de film plastique.
Au moment de les servir, il suffit alors de les chauffer au four à 180°C pendant environ 10-15 minutes, ou quelques minutes au micro-ondes.
Si vous préférez les préparer à l’avance, vous pouvez aussi les congeler déjà cuites, bien enveloppées dans un film plastique et ensuite dans un contenant: elles durent jusqu’à 2 mois. Je vous conseille de les décongeler au réfrigérateur pendant une nuit avant de les cuire ou de les réchauffer ou de les farcir à votre guise.
