Les crêpes au ragoût de légumes avec béchamel sont un plat principal qui séduit par sa délicatesse et son goût riche.
Parfaites pour un dimanche en famille ou pour une occasion spéciale, ces crêpes sont garnies de légumes cuits et à peine assaisonnés, puis enrichies d’une béchamel crémeuse et fluide,
Une recette sans viande, simple et authentique, qui combine tradition et saveur!
Découvrez comment préparer les crêpes aux légumes étape par étape!
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Variations de légumes (à cuire puis mélanger comme un « ragoût »)
Vous pouvez les utiliser en alternative ou en combinaison avec ceux de la recette originale :
• Courgettes en dés, bouillies ou sautées
• Poireaux étuvés
• Artichauts cuits et finement tranchés
• Champignons sautés à la poêle
• Brocolis blanchis et grossièrement hachés
• Chou-fleur bouilli et écrasé
• Poivrons rouges ou jaunes en dés
• Épinards sautés à la poêle
• Aubergines grillées
• Potiron cuit au four puis coupé en dés
Variations de sauce pour lier la garniture
Au lieu de la béchamel utilisons :
• Ricotta et parmesan (mélangés avec un peu de lait)
• Crème végétale ou classique (avec une pincée de muscade)
• Fromages fondants (type crescenza ou robiola + un peu de lait)
• Pesto léger (de basilic ou de courgettes, rendu plus fluide avec un peu de béchamel ou de yaourt grec)
• Sauce tomate crémeuse (avec ajout de fromage râpé)
Variantes pour une présentation ou accompagnement plus gourmet
À ajouter dessus ou à l’intérieur des crêpes :
• Gratin avec fromage râpé + chapelure pour une croûte dorée
• Béchamel parfumée au curry ou curcuma
• Mozzarella en dés ajoutée dans la garniture pour une version filante
• Sauce tomate placée au fond du plat
• Éclats de noix ou amandes en lamelles grillées sur le dessus
Toujours sur le THÈME DES CRÊPES, je vous laisse d’autres propositions juste en dessous :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Feu, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Pour la béchamel
- 300 g lait
- 30 g farine
- 40 g beurre
- 60 g Grana Padano râpé
- 250 g lait
- 100 g farine
- 2 œufs
- q.s. sel
- 200 g carottes, cuites, bouillies
- 200 g pommes de terre nouvelles, cuites, bouillies
- 100 g haricots verts (bouillis)
- 100 g petits pois, en boîte, égouttés
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. poivre
Outils
- Poêles
- Planches à découper
- Couteaux
- Plats à four
- Casseroles hautes
- Crêpières
Voici un plat principal délicieux et plein de légumes
Puisque les légumes sont tous déjà bouillis, je commence la recette en les coupant tous en dés.
Dans une poêle, je mets un filet d’huile d’olive extra vierge et je fais rapidement revenir les légumes, en salant et poivrant le tout.
Je prépare les crêpes en battant les œufs, en ajoutant la farine et en diluant le mélange avec le lait et en ajoutant une pincée de sel.
Je graisse ensuite une petite poêle et je cuis les crêpes une louche de mélange à la fois en retournant ensuite les crêpes pour une cuisson uniforme et parfaite.
Évidemment, je dois finir le mélange d’œufs, de lait et de farine!
Je garnis les crêpes avec les légumes mélangés à une partie de la sauce béchamel et je les plie en triangle,
Je les place ensuite une à une dans le plat, en les garnissant ensuite avec la béchamel mise de côté et en ajoutant le fromage râpé.
Je mets maintenant au four préchauffé à 190°C statique en faisant cuire pendant environ 20/25 minutes le premier gratin de crêpes garnies de légumes et de sauce béchamel.
Bon appétit et bonne cuisine ! Annalisa
Conservation
Comment conserver les crêpes au ragoût de légumes avec béchamel
Les crêpes peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 2 jours, dans un récipient hermétique ou recouvertes de film étirable.
Au moment de les servir, il suffit de les réchauffer au four à 180°C pendant environ 10-15 minutes, ou quelques minutes au micro-ondes.
Si vous préférez les préparer à l’avance, vous pouvez également les congeler déjà cuites, bien enveloppées dans du film étirable puis dans un récipient : elles se conservent jusqu’à 2 mois. Je vous conseille de les décongeler au réfrigérateur une nuit avant de les cuire ou de les réchauffer ou de les garnir à votre goût.
