Le gâteau de riz au chocolat est l’une des nombreuses variantes d’un dessert classique fait maison qui connaît mille versions et ajouts, et qui est typique de la région d’Émilie, plus précisément de Bologne, et qui était autrefois appelé GÂTEAU DES DÉCORATIONS.
Ce gâteau était ainsi nommé car il était célébré le jour de la FÊTE DES DÉCORATIONS créée en 1470 pour fêter le dixième anniversaire d’une paroisse où des tissus colorés étaient exposés en signe de fête.
Le gâteau de riz ou gâteau des décorations était préparé dans toutes les maisons découpé en losanges où il était goûté à l’aide d’un cure-dents placé au centre de chaque petite portion. Les décorations ou Corpus Domini étaient portés en procession l’image du Corpus Domini et en ville, elle était célébrée tous les 10 ans. Dans les campagnes bolonaises, chaque village était divisé en 4 zones et chaque quartier fêtait à tour de rôle et tous les 4 ans.(Babette La cuisine de la Prairie Bolonaise)l
La recette du GÂTEAU DES DÉCORATIONS OU GÂTEAU DE RIZ a été définie et décrétée par l’Académie italienne de la cuisine, la délégation bolonaise de Bentivoglio, puis déposée à la Chambre de Commerce bolognaise le 14 décembre 2005.
Le gâteau de riz avec le chocolat est très riche car en plus du chocolat noir
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 1 l lait
- 100 g riz Roma
- 250 g sucre
- 100 g farine de noisettes
- 100 g amaretti
- 150 g chocolat noir
- 5 œufs
- q.s. sucre glace
Outils
#ADV
- Moules
- Bol
- Casseroles
- Robot de cuisine
Étapes
1) Tout d’abord, il faut cuire le riz, donc je fais cuire les grains dans le lait jusqu’à ce qu’ils aient absorbé tout le liquide, cela prendra environ 35 minutes, mais comme toujours, attention!
2) Une fois la cuisson terminée je mets le riz cuit dans un bol puis j’ajoute le sucre, la farine de noisettes, les amaretti émiettés et le chocolat noir (en gouttes ou finement haché).
3) Je mélange bien et je laisse refroidir ou du moins tiédir de manière homogène le mélange.
4) Ensuite, j’incorpore les œufs un à un en les intégrant bien les uns après les autres.
5) Maintenant, je tapisse de papier sulfurisé un moule de 26 cm et j’y verse la crème de riz au chocolat en nivelant bien le gâteau de riz avec chocolat noir.
6) Je mets au four déjà chaud à 170°C et je fais cuire pendant un peu plus d’une heure, mais je vous recommande de bien vérifier après 60 minutes!
7) Je laisse refroidir, je saupoudre de sucre glace et … prêts pour la dégustation!
Bon appétit!
Annalisa
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