Je ne sais pas pourquoi parfois je me complique la vie toute seule et ce gâteau mouton pascal en est la preuve!
Déjà la décoration est disproportionnée pour le petit gâteau de 18 cm que j’ai fait et ce mouton en pâte à sucre et mini marshmallows est entre l’étonné et le hébété donc,… Et de toute façon j’avoue que l’idée de recommencer depuis le début m’a donné la chair de poule et j’ai pensé que mes chers lecteurs seraient TRÈS compréhensifs! VRAI!???
Comme souvent, certaines recettes sucrées en particulier, partent de photos que je vois sur le web et que je m’obstine ensuite à réaliser ce gâteau mouton de Pâques qui est le fruit de ces petites obsessions mentales!
VOUS TROUVEREZ LA RECETTE AVEC LES INGRÉDIENTS JUSTE APRÈS LA PHOTO!
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GÂTEAU MOUTON PASCAL
La cuisine d’ASI
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 2 Heures 5 Minutes
- Temps de préparation: 45 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1 paquet pâte à sucre (blanche)
- 1 paquet marshmallows (les petits sinon il faut couper les grands)
- 1 génoise (CM 18)
- 220 g crème fraîche à fouetter
- 100 g chocolat blanc
- 250 g mascarpone
- 80 g myrtilles (passées dans le sucre glace avant de les ajouter à la crème)
- q.s. perles de sucre argentées
- 350 eau
- 150 g sucre
- 1
Outils
#adv
- Moules moules
- Spatules
Étapes
Une recette sucrée pour les fêtes pascales avec un mouton trop grand et des marguerites en pâte à sucre…
1) Pour la génoise, battre longuement 3 œufs avec 90 grammes de sucre: le mélange doit augmenter de volume, devenir clair et faire le ruban (au moins 15 minutes avec les fouets électriques!)
2) Ajouter ensuite 45 grammes de fécule de pommes de terre tamisée avec la même quantité de farine 00 en utilisant un fouet à main ou une spatule flexible.
3) Verser le mélange dans un moule de 18/20 cm, enfourner dans un four préchauffé à 180°C statique et cuire (environ 25 minutes) selon les caractéristiques de votre appareil domestique.
4) Pendant que le gâteau de base refroidit, de préférence sur une grille pour gâteaux, je prépare la crème pour la garniture.
5) Faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes le chocolat blanc haché avec 100 grammes de crème fraîche liquide, en mélangeant bien le tout.
6) Une fois froid, couvrir de film plastique en contact et mettre au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
7) Une fois le temps de repos écoulé, verser le mascarpone dans un bol ou un batteur sur socle et commencer à le monter avec les fouets électriques, en ajoutant peu à peu le mélange de chocolat blanc et crème, bien froid du réfrigérateur!
8) Monter aussi les 70 grammes restants de crème et les ajouter très délicatement, en réservant environ 3-4 cuillères à soupe pour le revêtement final.
9) Laver, sécher et saupoudrer de sucre glace les myrtilles que j’ajoute à la crème moelleuse de mascarpone crème et chocolat blanc.
10) Dans une petite casserole, mettre le sucre et l’eau et laisser fondre et créer un sirop en faisant frémir pendant 7/8 minutes.
11) Couper en deux la génoise et avec un pinceau, l’imbiber avec le sirop d’eau et de sucre.
12) Farcir le gâteau mouton pascal avec la crème de mascarpone, crème et myrtilles en nivelant bien.
13) Recouvrir avec la couche de gâteau puis la recouvrir avec la crème sans myrtilles réservée préalablement.
14) Si vous voulez vous amuser, faites un mouton en pâte à sucre (et sur le web, vous trouverez 3000 tutoriels à ce sujet), beaucoup de petites marguerites en pâte à sucre et des perles argentées et le gâteau pour le déjeuner de Pâques avec un mouton géant aux yeux mélancoliques est prêt!
Bon appétit!
Annalisa
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Copyright 2022© Annalisa Altini, Tous droits réservés
Annalisa conseille …
1) Le gâteau à thème pascal avec mouton en pâte à sucre peut être non seulement une génoise mais aussi une sponge, une pâte madeleine mais aussi une pâte margherita…
2) La crème de chocolat blanc est très délicate un vrai délice mais vous pouvez aussi mettre simplement de la crème fouettée et des fraises en morceaux!
3) Le gâteau est petit, il reste au réfrigérateur et se conserve pendant quelques jours.
3) Le gâteau est petit, il reste au réfrigérateur et se conserve pendant quelques jours.
