Préparation

• Montez les œufs et le sucre en mousse légère et moelleuse. Ajoutez ensuite en continuant de mélanger le cacao, 2 cuillères de café moulu, la farine et les graines de la gousse de vanille.

• Versez la préparation dans le moule (22 cm) beurré et fariné ou recouvert de papier cuisson.

  Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30/35 minutes, mais comme toujours, la preuve de l’insert sera déterminante.

• Après le temps écoulé et le gâteau cuit, sortez-le du four et laissez refroidir.

  Pour la crème de la garniture, dans un saladier, mélangez le mascarpone, 1/2 petit verre de rhum, 1 cuillère de café moulu et 1 tasse de café espresso.

• Travaillez bien pour le rendre homogène, puis garnissez le gâteau noir au café coupé en deux. Recouvrez la garniture avec le second disque de gâteau.

  Stabilisez le gâteau AU CAFÉ au réfrigérateur pendant environ 30 minutes, puis passez à la réalisation de la glaçage qui le recouvrira entièrement.

• Faites fondre au bain-marie le chocolat noir avec la crème fraîche liquide, le café moulu et le rhum restant et mélangez bien le tout.

• Prenez le gâteau du réfrigérateur et versez dessus la crème obtenue en recouvrant toute la surface à l’aide d’une spatule.

• Parsemez-le de perles décoratives (ces argentées sont un peu dures, faites attention aux dents, je vous le recommande…) ou d’autres décorations au choix et servez-le à table. Bon appétit avec le gâteau noir au café !

  Annalisa