Préparation

• Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient mousseux et légers. Ajoutez ensuite toujours en mélangeant le cacao, 2 cuillères de café moulu, la farine et les grains de la gousse de vanille.

• Versez le mélange dans le moule(22 cm) beurré et fariné ou recouvert de papier sulfurisé.

  Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30/35 minutes mais comme toujours, vérifiez avec un cure-dent.

• Une fois le temps écoulé et le gâteau cuit, démoulez-le et laissez-le refroidir.

  Pour la crème de la garniture dans un bol, mélangez le mascarpone, 1/2 petit verre de rhum, 1 cuillère de café moulu et 1 tasse de café espresso.

• Travaillez bien pour rendre le mélange homogène puis garnissez le gâteau noir au café coupé en deux. Recouvrez la garniture avec le deuxième disque de gâteau.

  Stabilisez le gâteau AU CAFÉ au réfrigérateur pendant environ 30 minutes et passez à faire le glaçage qui le recouvrira entièrement.

• Faites fondre au bain-marie le chocolat noir avec la crème fraîche liquide, le café moulu et le rhum restant et mélangez bien le tout.

• Prenez le gâteau du réfrigérateur et versez dessus la crème obtenue en recouvrant toute la surface en vous aidant d’une spatule.

• Saupoudrez-le de perles (ces argentées sont un peu dures, attention aux dents je vous en prie…) ou d’autres décorations à votre goût et servez-le à table. Bon appétit avec le gâteau noir au café!

  Annalisa