Étapes

• Une recette sucrée pour les fêtes de Pâques avec une brebis trop grande et des marguerites en pâte à sucre…

  1) Pour la génoise : battre longuement 3 œufs avec 90 grammes de sucre : le mélange doit augmenter de volume, devenir pâle et former le ruban (au moins 15 minutes avec les fouets électriques !)

  2) Incorporer ensuite 45 grammes de fécule de pomme de terre tamisée avec autant de farine type 00 en utilisant un fouet à main ou une spatule souple.

  3) Verser le mélange dans un moule de 18/20 cm, enfourner dans un four préchauffé à 180°C en statique et laisser cuire (environ 25 minutes) selon les caractéristiques de votre appareil.

  4) Pendant que la base du gâteau refroidit, de préférence sur une grille, je prépare la crème de la garniture.

  5) Je fais fondre au bain-marie ou au micro-ondes le chocolat blanc haché avec 100 grammes de crème liquide entière, je mélange bien pour obtenir une préparation homogène.

  6) Une fois refroidi, je couvre au contact avec du film alimentaire et je mets au réfrigérateur pour au moins deux heures.

  7) Après le temps de repos, je verse le mascarpone dans un saladier ou dans le bol d’un robot et je commence à le fouetter avec les fouets électriques puis, petit à petit, j’ajoute le mélange chocolat blanc et crème bien froid sorti du frigo !

  8) Je monte également les 70 grammes restants de crème et je les incorpore très délicatement et j’en mets de côté environ 3/4 cuillères à soupe pour la finition.

  9) Je lave, sèche et saupoudre de sucre glace les myrtilles que j’incorpore ensuite à la crème onctueuse au mascarpone crème et chocolat blanc.

  10) Dans une petite casserole je mets le sucre et l’eau et je laisse fondre pour obtenir un sirop en laissant frémir 7/8 minutes.

  11) Je coupe la génoise en deux et avec un pinceau je l’imbibe avec le sirop d’eau et de sucre.

  12) Je garnis le gâteau petite brebis de Pâques avec la crème de crème/mascarpone et myrtilles en égalisant bien.

  13) Je recouvre avec la seconde moitié de génoise puis je l’enduis avec la crème sans myrtilles gardée de côté auparavant.

  14) Si vous voulez vous lâcher, faites une petite brebis en pâte à sucre (sur le web vous trouverez 3000 tutos sur le sujet), plein de petites marguerites en pâte à sucre et des perles argentées et le gâteau pour le déjeuner de Pâques avec la brebis géante au regard mélancolique est prêt !

  Bon appétit !

  Annalisa